Non c’è stagione che tenga, un buon piatto di risotto è sempre il benvenuto sulla tavola. Se cucinato con ingredienti freschi e di stagione, poi, questo alimento riesce davvero a dare il meglio di sé. A circa un mese dalla fine dell’inverno, tra i prodotti tipici di questo periodo non manca di certo la verza.
E proprio sfruttando le sue qualità in cucina realizzeremo la squisita ricetta di quest’oggi. Anche se lo proviamo sempre ai funghi o con la zucca, scostiamoci per un attimo dai soliti piatti e cuciniamo questo delizioso risotto casalingo.
Il tocco segreto dello chef
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Questo piatto sarà un omaggio alla cucina del Nord Italia, in particolare alla magnifica Valtellina. Infatti, lo guarniremo praticamente con lo stesso condimento utilizzato per insaporire i celebri pizzoccheri. In più, abbiamo scelto come base della preparazione il riso integrale, un alimento estremamente sano e genuino.
Ecco gli ingredienti per 4 persone della nostra ricetta:
- 320 g di riso integrale;
- 220 g di verza;
- 350 g di patate;
- 130 g di grana padano;
- 150 g di burro;
- 1 spicchio di aglio;
- una foglia di salvia;
- sale q.b.
Lo proviamo sempre ai funghi o con la zucca anche se l’ingrediente perfetto per un risotto cremosissimo è questo ortaggio marzuolo
Per cominciare laviamo le verze, eliminiamo i gambi e tagliamo il resto in pezzetti di pochi centimetri. Allo stesso modo, leviamo la buccia alle patate e affettiamole in tocchi ancora più piccoli. Mettiamo per un attimo tutto da parte e prepariamo una pentola con dell’acqua da scaldare sui fornelli.
Quando inizia a bollire versiamo il riso integrale, le patate e la verza a pezzetti. Lasciamo tutto sul fuoco per circa 15 minuti. A cottura ultimata spegniamo la fiamma e ci occupiamo del condimento. In un pentolino aggiungiamo la foglia di salvia, lo spicchio di aglio pressato e il burro. Scaldiamo bene il tutto finché non avremo sciolto totalmente quest’ultimo.
A questo punto recuperiamo verza e patate e mettiamole in padella con il riso e un pochino di burro sciolto. Cuociamo a fiamma lenta e poco alla volta versiamo anche il restante condimento preparato in precedenza e il Grana. Dopo un’attenta mescolata potremo finalmente impiattare il nostro squisito risotto di stagione con verza e patate. Ecco come in poco tempo possiamo realizzare un piatto super da veri intenditori!
