Dopo un lungo e freddo inverno è arrivata l’estate. Le temperature elevate ci fanno cambiare le nostre abitudini, infatti ci trucchiamo in modo leggero e mettiamo vestiti in cotone, per non parlare della tavola dove preferiamo piatti saporiti, ma poco elaborati.
A partire dalla colazione, invece del latte caldo, magari consumiamo uno yogurt. Lo spuntino sarà a base di frutta o gelato.
Se siamo stati in Sicilia forse abbiamo nostalgia della tipica colazione estiva di quell’isola. Difatti, proviamo a prepararla a casa.
Ecco le ricette per fare una granita siciliana e la tipica brioche con il tuppo, il termine siciliano per indicare lo chignon. Per fare queste occorrono:
a) 250 g di farina Manitoba;
b) 250 g di farina 00;
c) 250 ml di latte;
d) 3 uova;
e) 50 g di burro;
f) 10 g di lievito fresco di birra;
g) 70 g di zucchero;
h) 1 cucchiaino di miele;
i) scorza grattugiata di 1 limone biologico;
l) 1 bustina di zafferano;
m) sale.
Procedimento per l’impasto
Indice dei contenuti
Intiepidire leggermente il latte, togliere dal fuoco e inoltre mettere in una ciotola capiente. Sciogliere nel liquido il lievito e lo zafferano, mescolando. Oltre a questo, setacciare le farine e unirle al latte, insieme al burro a temperatura ambiente, allo zucchero e al miele, ad un pizzico di sale e alle uova sbattute. Inoltre grattugiare il limone e cominciare a lavorare gli ingredienti.
In tal modo, ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con uno strofinaccio o una pellicola e farlo lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo, prendere un po’ di pasta e formare via via delle palline di circa 70 g l’una ed inoltre, con l’impasto rimasto, formare palline più piccole da mettere al centro delle brioche già formate, schiacciando leggermente.
Mettere le brioche su una teglia con carta forno e far lievitare un’ora. A questo punto, mescolare del latte e un tuorlo d’uovo e spennellare la superficie. Per quanto riguarda la cottura, cuocere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.
Le ricette per fare una granita siciliana al limone senza gelatiera e la famosa brioche col tuppo
Per di più per una buona e dissetante granita prepariamo:
a) 650 ml di acqua;
b) 350 ml di succo di limoni biologici;
c) 350 g di zucchero;
d) scorza di limone;
e) sale.
In una pentola versare l’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e ancora aggiungere la scorza del limone e far cuocere, mescolando, per poi spegnere solo dopo 8 minuti dal bollore. Uno dei trucchi per fare raffreddare velocemente la pentola consiste nell’immergerla nel lavandino con dell’acqua e ghiaccio. A questo punto rimuovere la scorza, versare nel nostro liquido, ormai freddo, il succo di limone e trasferire il tutto in una pirofila o stampo per dolci. Porre in freezer e mescolare ogni ora.
Dopo almeno 6 ore rendiamo omogenea la granita con un frullatore a immersione e serviamola con le briosche.
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