Il curry è un mix di spezie indiane che ci sono state tramandate grazie alle cucine etniche. Venuto dalle Indie, il curry si è fatto strada nella cucina italiana grazie al suo sapore unico e al suo gusto inconfondibile. I fagioli, freschi di stagione, sono perfetti per questa ricetta e danno un gusto corposo alla nostra preparazione.
Oggi realizzeremo un piatto vegano, la ricetta di un curry vegano buono come al ristorante.
Sarà una ricetta di grande effetto per i nostri ospiti e la riproporremo di sicuro con gusto e con altri legumi, basta mantenere inalterate le dosi della ricetta.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 200 gr di fagioli borlotti secchi;
- 2 pomodori maturi;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 1 cipolla;
- 2 rametti di menta fresca;
- 1 spicchio d’aglio;
- 2 peperoncini piccanti;
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 cucchiaino di curry;
- 2 cucchiaini di sale.
La ricetta di un curry vegano buono come al ristorante
Laviamo i fagioli e lasciamoli in ammollo per 12 ore in acqua fredda per farli rinvenire. Trascorso il tempo necessario, scoliamoli e facciamoli cuocere in una casseruola con tanta acqua da coprirli del tutto, due dita in più rispetto al loro peso. Portiamo la casseruola a ebollizione, abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco moderato finché i fagioli non saranno teneri. Scoliamoli e conserviamo il liquido di cottura. Facciamo un soffritto con olio, aglio e cipolla in una padella, aggiungiamo lo zenzero e il curry, la menta spezzettata, il succo di limone, il sale, i peperoncini e i pomodori tagliati a dadini. Mescoliamo il tutto per formare un bel sughetto e aggiungiamo quindi i fagioli. Facciamo cuocere il tutto per circa cinque minuti. Passati i cinque minuti, aggiungiamo una tazza di acqua di cottura dei fagioli e lasciamo cuocere finché i pomodori non saranno teneri.
Serviamo il nostro curry vegano ben caldo, con del riso integrale a fianco.
