La pinsa romana è simile a una normale pizza, ma si dice che sia più digeribile. In questo articolo vedremo cosa c’è dietro questa ricetta romana e come possiamo prepararla da soli.
La pinsa romana è stata riscoperta nell’ultimo decennio, ma cosa la rende così popolare? Soprattutto l’impasto si dice che sia più digeribile dell’impasto della pizza. È costituito da farina di frumento, riso e soia o di ceci e lievito madre.
La farina di riso dovrebbe sciogliere l’impasto, la farina di soia assicura un buon legame ed è un’ottima fonte di proteine e la pasta madre dovrebbe rendere la pinsa romana più digeribile.
La pinsa romana, ecco come preparare facilmente l’alternativa alla pizza, gustosa e facile da digerire
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L’impasto della pinsa deve riposare fino a 72 ore o più. I processi di fermentazione in corso non solo rendono l’impasto molto arioso, ma allevierebbero il tratto digestivo di parte del suo lavoro. Tuttavia, non esistono ancora studi scientifici comparativi sistematici tra la digeribilità della pinsa e la pizza.
Per una pizza più leggera possiamo seguire questi consigli per una lievitazione alternativa.
Ecco, per la nostra pinsa, gli ingredienti per 4 persone:
- 350 g di farina;
- 50 g di farina di farro integrale;
- 75 g di farina di riso;
- 25 g di farina di ceci o farina di soia;
- 0,5 g di lievito fresco e 50 g di lievito madre;
- circa 300 ml di acqua fredda;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di olio d’oliva.
Ecco la preparazione
La pinsa romana, ecco come preparare facilmente una valida alternativa alla pizza. Mescolare le farine insieme in una ciotola capiente. Sciogliere il lievito e salare ciascuno in una porzione di acqua.
Aggiungere all’impasto di farina l’acqua di lievito, l’acqua salata, l’olio d’oliva e, se necessario, il Lievito Madre.
Impastare gli ingredienti per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario aggiungere altra acqua.
Coprire e lasciare riposare l’impasto per 30 minuti, impastandolo brevemente ogni dieci minuti.
Mettere l’impasto in un grande contenitore richiudibile e conservare in frigorifero per 48-72 ore.
Il giorno della cottura, togliere l’impasto dal frigorifero 2-3 ore prima di utilizzarlo, per farlo tornare a temperatura ambiente.
Lavorare brevemente l’impasto e dividerlo in quattro pallotte. Copriamole con un canovaccio e facciamole lievitare ancora per un’ora.
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 240 gradi. Con la Pinsa Romana il preriscaldamento ha un senso perché deve essere infornata solo per poco tempo, ma deve risultare bella e croccante.
L’impasto non deve essere sottile come l’impasto della pizza.
Adagiamo le pinse sulle teglie e condiamole a nostro piacimento:
- salsa di pomodoro;
- verdure fresche di stagione;
- formaggio;
- erbe fresche;
- olio d’oliva aromatico.
L’unica cosa da tenere a mente è che la Pinsa Romana va in forno solo per pochi minuti. Ciò significa che dovremmo precuocere le verdure o tagliarle molto sottilmente.
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