La pasta fredda è decisamente il primo piatto dell’estate. Si prepara in tantissimi modi diversi, ad esempio con la mozzarella e i pomodorini. Forse è proprio la sua versatilità, nonché la facilità con cui si cucina, a renderla una pietanza molto amata. Invece della pasta fredda con le melanzane, eccone una variante con un’altra verdura estiva che non è la zucchina e 2 consigli per non sbagliare a prepararla.
Per farlo, useremo i peperoni gialli, verdi e rossi. Il risultato sarà un primo piatto golosissimo e dai molteplici colori, da condire con olio extravergine di oliva, aceto, zucchero e diverse spezie.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di farfalle;
- ½ peperone verde;
- ½ peperone giallo;
- ½ peperone rosso;
- basilico;
- olive;
- prezzemolo;
- zucchero;
- aceto;
- sale;
- pepe;
- olio extravergine di oliva.
Invece della pasta fredda con le melanzane, eccone una variante con i peperoni
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Prima di tutto, bisogna lavare e pulire i peperoni. In seguito, tagliarli a dadini, metterli in un colapasta e salarli. Farli spurgare per un paio di ore. Al termine di questo lasso di tempo, assicurarsi di rimuovere l’acqua di vegetazione strizzandoli. Dunque condirli con aceto, zucchero e pepe, per poi aggiungere le olive denocciolate e leggermente schiacciate.
Lasciar marinare per 2 ore, quindi aggiungere la pasta precedentemente lessata e messa a raffreddare. Infine, irrorare la pasta fredda con dell’olio crudo, un trito di prezzemolo e qualche foglia di basilico e mescolare gli ingredienti tra loro. Fatto ciò, la pasta fredda con peperoni sarà finalmente pronta.
2 consigli per prepararla alla perfezione
Per preparare un’ottima pasta fredda, il primo consiglio che diamo è di evitare di far cuocere la pasta il giorno prima e poi conservarla in frigorifero. Meglio prepararla il giorno stesso in cui verrà condita e poi consumata, all’incirca un paio di ore prima.
Inoltre, mai farla raffreddare al di sotto dell’acqua corrente. Bisogna invece condirla con un filo di olio di oliva, onde evitare che si attacchi, e lasciarla raffreddare su un vassoio.
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