Estate vuol dire leggerezza sotto tutti i punti di vista. Al lavoro si contano i giorni che mancano per partire per le vacanze in Italia all’estero. Oppure la sera si predilige uscire per una passeggiata o un drink con gli amici invece di stare davanti la TV.
Il discorso si ripete anche in cucina, dove prevale la voglia di piatti buoni e salutari, oltre che di facile preparazione. Non c’è tempo di stare dietro ai fornelli, e oltretutto fa caldo per poter stare a lungo in cucina. Tra le possibili soluzioni, per esempio, l’insalata di pollo con le verdure unisce la bontà del primo e secondo piatto in un’unica pietanza.
Vediamo cosa serve in cucina per la nostra variante con le zucchine
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In questa sede concentreremo l’attenzione su un primo piatto cult dell’estate, ossia la pasta e tonno. Tuttavia, non lo proporremo nelle versioni standard tipo farfalle, tonno e piselli o nella versione rossa con il pomodoro. Impiegheremo invece le zucchine, uno degli ortaggi più amati dell’estate.
Passiamo senza indugio ai fornelli e vediamo cosa occorre in cucina. Dunque, invece della pasta e tonno con i piselli o il pomodoro sveliamo i segreti per preparare una golosa variante di questo piatto.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 450 g di pasta medio-corta (farfalle, penne rigate, fusilli, orecchiette, etc);
- 4 scatolette di tonno da 80 g;
- 3-4 zucchine medio-grandi;
- 2 scalogni;
- sale e olio Evo q.b.
Invece della pasta e tonno con i piselli o il pomodoro prepariamo la variante della pasta e tonno con l’ortaggio principe dell’estate
Sciacquiamo e mondiamo le zucchine prima di tagliarle a rondelle e riporle in una ciotola. Poi puliamo i due scalogni e li tritiamo direttamente su un tagliere. Versiamo un abbondante giro d’olio in una padella e lo facciamo scaldare una manciata di secondi prima di aggiungere gli scalogni.
Ora lasciamo rosolare per pochissimi minuti prima di aggiungere anche le zucchine tagliate a rondelle e una tazzina d’acqua. Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, che servirà per la pasta.
Facciamo cuocere e insaporire le zucchine per alcuni minuti, stando attenti a girare di tanto in tanto per avere una cottura uniforme. Aggiungiamo 2-3 prese di sale e, circa a metà cottura, versiamo anche il tonno (sgocciolato) delle scatolette.
Se necessario, versiamo un po’ d’acqua prima di coprire con il coperchio e lasciare insaporire il tutto.
Scoliamo la pasta quando è pronta, al dente o meno a seconda dei gusti. A questo punto non resta che unirla al condimento, magari saltandola direttamente nella padella con tonno e zucchine.
Ora siamo pronti per impiattare, servire e gustare. Buon appetito.
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