Il radicchio rosso è un ortaggio molto coltivato nel nord d’Italia. Viene raccolto proprio in questo periodo dell’anno, a febbraio, e si mangia in moltissimi modi diversi, sia da crudo che da cotto. Possiamo per esempio gustarlo nel famoso risotto alla trevigiana.
L’ingrediente segreto per un’insalata particolare è proprio lui, il radicchio rosso, che dona al piatto un gusto deciso e unico, inconfondibile.
La presenza, inoltre, del formaggio caprino rende questa insalata completa dal punto di vista nutrizionale e ricca di tutti i nutrienti necessari per un pasto.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 200 gr di formaggio caprino;
- 200 gr di radicchio rosso;
- 100 gr di mele asprigne;
- 40 gr di zucca;
- 12 pomodori ciliegini;
- 1 cucchiaio di marmellata di mirtilli;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 1/2 cucchiaino di cumino;
- il succo di un limone;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe.
L’ingrediente segreto per un’insalata particolare
Sciogliamo il nostro cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d’acqua. Puliamo la zucca levando la buccia e levando i semi e i filarini al suo interno. Tagliamola a fettine sottili e bagniamola con l’acqua zuccherata. Accendiamo il forno a 80° in modalità statica e inforniamo per circa due ore la nostra zucca. Mentre la zucca cuoce, tagliamo le mele a fettine sottili, puliamo il radicchio e tagliamolo a listarelle. Prendiamo un’insalatiera e mettiamoci dentro il radicchio, la mela, la marmellata, il limone, il cumino, l’olio, il sale e il pepe.
Condiamo bene il tutto per far prendere alla verdura e alla frutta gli aromi necessari. Tagliamo i pomodori a spicchi e condiamoli con 2-3 cucchiai di olio e col prezzemolo tritato. Su di un piatto da portata, disponiamo le fettine di zucca e distribuiamo sulla superficie la mela e il radicchio conditi. Aggiungiamo il formaggio caprino tagliato a dadini e gli spicchi di pomodoro e continuiamo a condire con un filo d’olio.
La nostra insalata di radicchio è dunque pronta per essere servita.
