In estate l’obiettivo principale di chi si occupa di cucinare è quello di trovare ricette veloci, leggere e facili da preparare. A maggior ragione in questi giorni caldissimi in cui inserire nella dieta cibi ricchi di acqua e vitamine è davvero fondamentale. Le zucchine sono perfette per questo scopo, con la loro elevatissima concentrazione di vitamine, antiossidanti e sali minerali. E proprio con le zucchine e altri 4 ingredienti possiamo preparare il primo piatto veloce più fresco dell’estate. Il tutto senza rinunciare a un sapore che farà letteralmente impazzire le papille gustative.
Gli zoodles al pomodoro e pinoli sono la ricetta perfetta per il caldo
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Le zucchine sono molto probabilmente uno degli ortaggi più versatili in cucina. Possiamo usarle per preparare straordinarie e delicatissime polpette. Oppure per condire la pasta. O ancora al posto della pasta. Ed è proprio così che impareremo oggi a cucinarle.
Per 2 porzioni di zoodles con pomodoro e pinoli ci serviranno:
- 4 etti di zucchine fresche;
- 2 etti di pomodori ciliegino;
- 20 grammi di pinoli;
- 1 scalogno;
- 1 carota;
- olio e sale per condire.
Il primo piatto veloce più fresco dell’estate si fa con zucchine, pomodori e 3 ingredienti ed è una miniera di Vitamina C
Gli zoodles sono un piatto estremamente gustoso e leggero. Ma soprattutto un piatto velocissimo. In appena 15 minuti riusciremo a portarlo sulla nostra tavola.
Prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere in un filo d’olio lo scalogno tagliato a spicchi e la carota. Facciamo rosolare a fuoco basso per qualche minuto e mettiamo sul fornello l’acqua per gli zoodles.
Adesso possiamo dedicarci ai pomodori. Laviamoli bene, togliamo i semi e aggiungiamoli al soffritto tagliati a metà. 10 minuti di cottura a fiamma bassa dovrebbero essere sufficienti.
Nel frattempo occupiamoci delle zucchine. Laviamole e asciughiamole, togliamo le punte e trasformiamole in spaghetti. Se non abbiamo uno spiralizzatore per la pasta niente paura. Possiamo aiutarci con un semplice coltello o con un comune pela-patate.
A questo punto l’acqua dovrebbe bollire. Possiamo quindi buttare nella pentola gli spaghetti di zucchine e farli cuocere per 4-5 minuti. Trascorso questo tempo scoliamoli e mettiamoli nella padella col sugo e un cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamiamo il tutto e mettiamo nei piatti.
Decoriamo gli zoodles con i pinoli tritati, mischiamo e possiamo andare in tavola.
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