Riuscire a preparare un piatto capace di sodisfare gli ospiti non è sempre facile. Ci vuole pazienza, capacità e soprattutto una buona conoscenza degli ingredienti. Eppure, ci sono alcuni piatti che eludono questa regola e sono capaci di stupire i convitati senza richiedere grandi sforzi preparativi. Oggi andremo a scoprire proprio una di queste eccezioni, ossia gli spaghetti alle vongole e bottarga. Scopriamo allora subito come preparare il piatto dall’anima sarda capace di rendere speciale una normale cena tra amici o parenti. Iniziamo subito.
Come preparare questo piatto dall’anima sarda
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Per preparare gli spaghetti arselle e bottarga bastano questi semplici ingredienti:
- bottarga (preferibilmente di Cabras) 20 gr;
- spaghetti grossi 200 gr;
- vongole 500 gr;
- prezzemolo a piacimento;
- olio a piacimento;
- aglio 1 spicchio.
Il piatto dall’anima sarda capace di rendere speciale una normale cena tra amici o parenti
Iniziamo subito con la preparazione delle vongole. Per prima cosa sciacquare queste con cura sotto un getto continuo di acqua fredda. Prendere ora una pentola capiente, riempirla d’acqua e versarvi le vongole. Lasciare a bagno per almeno 30 minuti, scolare e mettere da parte. Prendere ora l’aglio, sbucciarlo, lavarlo e metterlo da parte. Prendere il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo con cura e tritarlo finemente. Dotarsi di una pentola capiente, versarvi due cucchiai d’olio e accendere la fiamma del fornello a fuoco basso. Quando l’olio sarà caldo versarvi l’aglio, fare dorare, rimuovere lo stesso e versare le arselle in padella.
Coprire con un coperchio le vongole e lasciare cuocere per pochi minuti, fino a quando non si vedrà che la maggior parte delle arselle si sono aperte. Prendere ora una pentola, riempirla d’acqua e accendere la fiamma del fornello. Quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione salare, versare la pasta e cuocere al dente. Scolare la pasta e versare nella pentola in cui si stavano preparando le arselle. Saltare velocemente a fiamma alta, spegnere, e aggiungere il prezzemolo. Grattugiare infine sopra la pasta la bottarga e impiattare.
Nel caso si voglia un sapore meno deciso di può optare per la bottarga già grattugiata. Quest’ultima è acquistabile in piccoli contenitori presso negozi specializzati e in alcuni supermercati. Una volta terminata questa procedura il piatto è pronto per essere servito.
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