Quando si hanno ospiti a pranzo o a cena il primo dilemma riguarda cosa cucinare. Problema che diventa ancora più complicato in estate, quando con le alte temperature si ha voglia di pietanze fresche e leggere e soprattutto poca voglia di stare ai fornelli.
Per i pasti di tutti i giorni in famiglia ci si accontenta ma se si hanno ospiti dobbiamo fare bella figura. Oggi parleremo dell’insalata di riso, un piatto unico fresco e colorato che simboleggia l’estate, in una rivisitazione più elegante perfetta per occasioni formali.
Il classico piatto estivo in una variante elegante e raffinata che stupirà tutti
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Stiamo per vedere come cucinare un’insalata di riso realizzata con riso Venere, gamberi e pomodorini. Un piatto unico fresco e leggero ma di grande impatto scenico per il forte contrasto cromatico.
Protagonista è il riso Venere, una varietà di riso color ebano talvolta chiamato anche “riso nero” che si contraddistingue per gusto e aroma davvero unici. Condito con gamberi e pomodorini pachino dà vita ad un’insalata molto raffinata da gustare fredda ma anche tiepida.
Prepararla è davvero molto semplice. Vediamo come si fa.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di riso venere;
- 500 g di gamberetti (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati);
- 30 pomodorini tipo Pachino;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- Succo di 1 limone;
- prezzemolo q.b.;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettere a cuocere il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione (di solito ci vogliono circa 40/ 45 minuti). Una volta cotto, scolarlo e passarlo rapidamente sotto il getto di acqua fredda corrente.
Nel frattempo, in un’altra pentola d’acqua far bollire i gamberetti già puliti, e tagliare a spicchi i pomodorini.
In una ciotola bella capiente unire riso, gamberetti e pomodori. Mescolare per bene, condire con olio e succo di limone. Aggiungere il prezzemolo ed aggiustare di sale e pepe.
Coprire con pellicola per alimenti e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora in modo che i vari sapori si amalgamino bene tra di loro.
Lasciare a temperatura ambiente almeno mezz’ora prima di servire.
Et voilà, ecco in men che non si dica il classico piatto estivo in una variante elegante e raffinata che stupirà tutti
Per un tocco di colore in più possiamo aggiungere anche dei cubetti o delle rondelle di zucchina fatti sbollentare.
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