I primi caldi afosi con temperature da capogiro, oltre a destabilizzarci fisicamente, rendendoci fiacchi, spesso tolgono anche la fame.
Ecco allora che generalmente troviamo rifugio in piatti freschi e leggeri come insalate miste e paste fredde, ma anche e soprattutto in dolci da frigo.
Se il gelato è il vero principe della stagione, immediata garanzia per trovare finalmente un po’ di refrigerio, non mancano alternative altrettanto irresistibili.
Un esempio è il frozen yogurt tiramisù, ancora più leggero della ricetta classica perché preparato senza ricorrere a uova e mascarpone.
Nello scomparto dei dolci rinfrescanti trovano poi posto anche i semifreddi e le cheesecake, facilissime e golose in tutte le loro possibili combinazioni.
Ad esempio, è fredda, leggera e senza glutine questa torta stupendamente soffice e cremosa con un gusto tropicale che conquisterà al primo morso, scopriamola insieme.
Si chiama Key Lime Pie ed è sostanzialmente simile ad una cheesecake al limone, con particolare attenzione alla problematica dell’intolleranza al glutine.
Per realizzarla ci occorreranno:
- 200 g di biscotti senza glutine;
- 100 g di burro;
- 500 g di latte condensato;
- 4 lime;
- 3 tuorli;
- panna montata per decorare.
Fredda, leggera e senza glutine questa torta stupendamente soffice e dall’aroma tropicale è l’alternativa alla classica cheesecake
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Cominciamo naturalmente dalla base della nostra torta, per cui dovremo naturalmente frullare l’intera dose di biscotti.
Specifichiamo che possono essere di tipo classico, ma anche al cioccolato: il dolce risulterà così ancora più gustoso e accattivante.
Aggiungiamo poi del burro fuso e modelliamo per ottenere l’iconica base sabbiosa con cui foderare fondo e bordi di uno stampo da torta.
A questo punto procediamo con la preparazione dei lime, da cui dovremo ricavare sia la scorza che il succo.
Questi andranno amalgamati prima con il latte condensato e poi si dovrà procedere incorporando i tuorli uno alla volta, mescolando costantemente e bene.
Ottenuta una crema dalla consistenza soffice e omogenea, versiamola sulla base già disposta nello stampo e facciamo cuocere a 175 °C per 40-45 minuti.
Una volta estratta dal forno, lasciamo raffreddare completamente la torta prima di riporla nel frigorifero, dove dovrà riposare per qualche ora.
Trascorso il tempo indicato, la torta è pronta per essere servita, senza tuttavia dimenticare la guarnizione che la renderà ancora più appetitosa.
Decoriamola con ciuffi di panna montata in quantità a piacere e aggiungiamo qualche fettina di lime qua e là per dare colore.
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