La frittata è uno di quei piatti svuotafrigo e salvacena. Quando la sera si torna a casa tardi dal lavoro, e magari non si ha ancora avuto il tempo di andare al supermercato per fare la spesa, basta sbattere 2 uova e mettere sul fuoco. Le uova infatti fanno parte di quei prodotti che difficilmente mancano in casa. Un po’ come il tonno e i fagioli in scatola. Tra l’altro, la frittata è una ricetta che si presta a mille varianti, perché la possiamo preparare in tutta semplicità ed anche con l’aggiunta di svariati ingredienti. Con le patate e le cipolle, otterremmo una sorta di tortilla spagnola, ma possiamo davvero sbizzarrirci aggiungendo tutto quel che rimane in frigo: salumi, formaggi e verdure. Più ricca sarà la frittata e più costituirà un bel piatto unico a cui abbinare soltanto un contorno con ortaggi di stagione.
Il dilemma delle uova
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Ovviamente, le uova sono l’ingrediente base per la frittata. Da sempre, però, le uova sono al centro di grandi dibattiti e pareri discordanti. Fonte di preziosi nutrienti essenziali, come le proteine, per molto tempo sono state demonizzate a causa della presenza di colesterolo. Tralasceremo di approfondire tale argomento anche perché non è questa la sede. Tuttavia, vogliamo suggerire una frittata particolare adatta per tutti coloro che, per motivi svariati, vogliono o devono limitare l’assunzione di uova.
Formidabile questa frittata senza uova che sta spopolando perché è facile, leggera e ricca di gusto e colori
Potrebbe sembrare una contraddizione in termini, e forse anche uno scherzo, ma così non è. Vediamo allora come procedere per cucinare questo allegro secondo piatto.
Ingredienti per una frittata per circa 4-6 persone
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente;
- 80 g di farina;
- ½ cipolla;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 100 g di bietole (solo la parte verde);
- 1 zucchina;
- qualche fungo champignon a fettine molto sottili;
- 1 cucchiaio di olive nere denocciolate tagliate a rondelle;
- prezzemolo, menta o basilico (a piacere);
- olio q.b;
- sale q.b.
Come procedere
Il procedimento è davvero semplicissimo.
- Lavare la verdura (tranne funghi e olive) e ridurla a fettine o piccoli tocchetti;
- mettere gli ortaggi nel boccale di un mixer e frullare il tutto in maniera piuttosto grossolana;
- nel frattempo, in una ciotola bella capiente, preparare una pastella a base di acqua e farina. Versare la farina setacciata e poco per volta, facendo attenzione ad evitare grumi;
- a questo punto, unire le verdure tritate, i funghi e le olive nella ciotola con la pastella ottenuta;
- aggiustare di sale e mescolare il tutto;
- far cuocere la nostra frittata senza uova nella maniera consueta e preferita: in una padella antiaderente unta di olio e girando una sola volta a metà cottura, oppure in forno (200 °C per 20/25 minuti).
Et voilà, è davvero formidabile questa frittata senza uova che sta spopolando perché è facile, leggera e ricca di gusto e colori.
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