Se c’è un piatto amatissimo dagli italiani che ben rappresenta la nostra tradizione culinaria è di certo la parmigiana di melanzane. Questo piatto unisce alcuni ingredienti tipici della nostra cucina, come i pomodori, le melanzane e la mozzarella.
In ogni famiglia si prepara con una ricetta tramandata di madre in figlia, ognuno ha i propri trucchi per renderle uniche. C’è chi non frigge le melanzane ma le griglia, chi introduce del prosciutto e chi le rende piccanti con un pizzico di peperoncino.
Oggi vedremo una variante davvero inaspettata di questo piatto unico: facciamoci tentare dal gusto unico di questa parmigiana di melanzane con un ingrediente che si scioglie in bocca. Vediamo di che si tratta.
Migliorare una ricetta antichissima, ecco come
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Oggi vogliamo parlare di una ricetta tipica del Sud Italia, che rende la parmigiana di melanzane ancora più gustosa. Grazie a un semplice ingrediente questa ricetta rende ricchissimo il gusto e la consistenza di questo piatto tipico.
Stiamo parlando della parmigiana di melanzane alla silana, tipica della regione montuosa calabrese della Sila. Per realizzare questo piatto avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,5 Kg di melanzane;
- farina di grano 0;
- olio EVO;
- basilico;
- 200 grammi di caciocavallo;
- 100 grammi di parmigiano reggiano
Facciamoci tentare dal gusto unico di questa parmigiana di melanzane con un ingrediente che si scioglie in bocca
Per iniziare dovremo tagliare il caciocavallo a cubetti. Ora dovremo tagliare le melanzane e impanarle con la farina e poi friggerle in abbondante olio. Una volta cotte, dovremo metterle a scolare in un piatto ricoperto da carta assorbente.
Ora possiamo comporre il piatto: avremo bisogno di una teglia da forno. Iniziamo a mettere la passata di pomodoro sul fondo della teglia per poi adagiare le melanzane fritte creando un primo strato. Ora possiamo disporre i cubetti di caciocavallo e poi spolverare con del parmigiano.
Componiamo ora un un altro strato, disponiamo le melanzane, il caciocavallo e il parmigiano. Concludiamo con uno strato finale di passata di pomodoro. Ora possiamo infornare per una quarantina di minuti a 180°. Quando la parmigiana sarà cotta, dovremo guarnire con una foglia di basilico e un filo d’olio.
Quando i nostri commensali gusteranno una fetta di questa parmigiana resteranno sorpresi dal cuore morbido e dolcissimo di caciocavallo che si scioglie in bocca.
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