In estate l’ideale sarebbe di restare il meno possibile ai fornelli e riuscire preparare comunque ottimi piatti, da gustare magari in giardino o in terrazza.
La ricetta odierna ci aiuta appunto a preparare un condimento al contempo facile e veloce. Passiamo all’opera, ecco un condimento originale e leggero, perfetto per un piatto di pasta in compagnia tra amici o parenti (qui al link altri validi spunti in merito).
Passiamo a fare la spesa per il nostro condimento
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Ecco gli ingredienti da cercare in frigo, in dispensa o al mercato:
a) 500 gr di pasta;
b) 200 gr di zucchine piccole e tenere;
c) 150 gr di granella di nocciola;
d) 150 gr di pecorino;
e) olio evo e sale q.b.
Scegliamo accuratamente gli ingredienti: pochi ma buoni!
Anzitutto prestiamo attenzione al formato di pasta che ci piace di più, corto o lungo che sia.
Vanno bene le bavette o i bucatini, ma anche le orecchiette o i sedanini per esempio. Magari scegliamo un tipo di pasta di qualità, fatta con farine antiche, essiccata lentamente e trafilata al bronzo.
Per ridurre al minimo il nostro tempo dietro ai fornelli, prepariamo un pesto utilizzando le zucchine crude. Ecco perché sarà importante averle piccole e tenere. Scegliamo allora di andare a comprarle al mercato e a km 0, magari dal contadino della zona.
Procediamo velocemente e facilmente per preparare questo piatto di pasta
A questo punto facciamo bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo versiamo in un mixer le zucchine mondate e tagliate a tocchetti. Poi 100 gr di granella di nocciola, 100 gr di pecorino grattugiato e un cucchiaio di olio evo. A pesto pronto, aggiungiamo il sale se necessario.
Versiamo nell’acqua bollente la nostra pasta più gradita e facciamo cuocere prima di scolarla bene al dente. Non dimentichiamo di mettere da parte un mestolo di acqua di cottura per spadellare la pasta.
Dunque, ecco un condimento originale e leggero, perfetto per un piatto di pasta in compagnia
Trasferiamo la pasta in una padella capiente, aggiungiamo il pesto e mantechiamo utilizzando anche l’acqua di cottura, se necessario. Infine aggiungiamo il resto del pecorino grattugiato e ciò che rimane della granella di nocciole.
Ecco pronto un piatto di pasta davvero unico, oltre che semplice e veloce da preparare che farà la gioia di tutti.
Per i più grandi, consigliamo in abbinamento un bicchiere di Gerwurztraminer, fresco, aromatico e profumatissimo.
Approfondimento
Occhio a queste polpette sfiziose a pranzo e a cena o come aperitivo.
