Quando pensiamo al Capodanno, due sono le cose che ci vengono in mente in un batter d’occhio: cotechino e lenticchie.
Un po’ come il brindisi e i fuochi d’artificio, anche questi due elementi rappresentano un must irrinunciabile nella notte di San Silvestro.
Del resto, si sa, le lenticchie portano fortuna e cosa c’è di meglio di un sugoso cotechino dal profumo inebriante per accompagnarle?
Abbandonare questo connubio, frutto di una secolare tradizione sembra impossibile, ma al tempo stesso si teme di cadere nella monotonia.
Tuttavia, nulla vieta di rivisitare e presentare questi due ingredienti in chiave moderna, magari nelle vesti di sfizioso antipasto.
Per chi fosse interessato, ecco svelata la ricetta raffinata ma facilissima per servire cotechino e lenticchie in maniera originale lasciando tutti a bocca aperta.
Millefoglie di cotechino e lenticchie
Indice dei contenuti
Questa accattivante monoporzione alterna uno strato di sfoglia aromatizzata al rosmarino, uno di crema di lenticchie e uno di cotechino.
Per 6 porzioni, occorrono:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 1 rametto di rosmarino:
- olio extravergine di oliva q.b.
- 650 g di cotechino;
- 100 g di lenticchie.
Procedimento
Cominciamo dalla preparazione delle lenticchie: dopo averle lavate, trasferiamole in una pentola a pressione con carota, sedano e cipolle.
Aggiustiamo di sale e pepe, ricopriamo le verdure con acqua e, dopo aver fatto bollire per 15 minuti circa, lasciamo raffreddare.
L’ultimo passaggio prevede di frullare legumi e verdure, fino a ottenere una crema omogenea.
Ecco la ricetta raffinata ma facilissima per servire cotechino e lenticchie in maniera originale lasciando tutti a bocca aperta
È ora il momento di dedicarsi al cotechino: riponiamolo in un tegame contenente acqua e aggiungiamo le solite verdure a tocchetti.
Prima di cuocere, ricordiamoci di bucherellare la superficie della carne, così che possa liberarsi del grasso in eccesso.
Terminate le 2 ore di cottura, eliminiamo la pelle e riduciamo la carne a pezzettini.
La sfoglia al rosmarino
Tagliamo la sfoglia con un coppapasta, per ricavare cerchi da 11 cm di diametro; poi poniamoli distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
Bucherelliamo le sfoglie per evitare che si gonfino troppo con il calore e spennelliamole con un’emulsione di olio e rosmarino tritato.
Inforniamo a 180° fino a quando non saranno dorate: lasciamo raffreddare e prepariamoci a comporre le monoporzioni.
Composizione
Per ogni porzione, partiamo da un disco di sfoglia, su cui andrà spalmata la crema di lenticchie.
Procediamo con altra pasta al rosmarino e adagiamo crema di lenticchie e cotechino; ripetiamo per un altro strato e chiudiamo con la sfoglia.
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