Nel linguaggio comune, ci si riferisce indifferentemente ad alici, acciughe e sardine. Proprio per questo potrebbe essere utile o interessante capire come distinguerle. Anche per evitare malintesi quando ci si reca dal pescivendolo. La grande somiglianza tra l’aspetto delle alici e quello delle sardine rende molto facile la confusione. Le diversità sono facilmente riconoscibili a occhio nudo, purché si sappia quali sono. Ecco la differenza tra alici, acciughe e sardine per non confonderle mai più.
Facciamo chiarezza: l’alice e l’acciuga sono lo stesso pesce
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Con questi due termini ci si riferisce sempre alla specie Engraulis encrasicolus, parte della famiglia degli Engraulidi, pesci caratterizzati dal muso sporgente rispetto alla bocca. Ciò che cambia è il loro metodo di conservazione.
Nel primo caso ci si riferisce a questo pesce sfilettato e conservato sott’olio. Nel secondo, conservato intero sotto sale. A volte, sul banco del pesce vengono distinte in base al ciclo biologico: le alici sono più di dimensione più piccola e ancora giovani, le acciughe più adulte e grandi.
Il caso della sardina, invece, è diverso, trattandosi di un altro pesce.
Ecco la differenza tra alici, acciughe e sardine per non confonderle mai più
La sardina (Sardina pilchardus) o sarda appartiene invece alla famiglia dei Clupeidi, di cui fanno parte anche le aringhe e le alose. Anche in questo caso c’è una specifica terminologica da fare. Si parla di sardina quando il pesce è fresco, sardina se è sott’olio.
Comunque lo si chiami, il suo aspetto ricorda molto quello dell’alice. Proprio per questo è importante sapere come distinguerle. La prima caratteristica cui prestare attenzione sono la forma e la lunghezza del pesce.
Le alici hanno un corpo più affusolato e piccolo e le loro squame hanno sfumature dorate. Le sardine raggiungono anche i 25 cm di lunghezza, sono più tozze e le squame hanno sfumature rossastre. Le prime hanno il muso appuntito, le seconde imbronciato, poiché la mascella superiore è più lunga rispetto a quella inferiore. Ora che conosciamo le loro differenze, vediamo ciò che le accomuna.
Appartengono alla stessa categoria di pesci
Alici e sardine sono entrambi pesci azzurri, noti per il loro alto valore nutritivo. Agosto è ottimo per comprarle, poiché fanno parte del pesce che bisogna comprare durante questo mese se si vuole risparmiare e mangiarne di qualità maggiore. È inoltre importante sapere che tutto quanto il pesce è molto importante in un regime alimentare sano, soprattutto perché in pochi mangiano il numero di porzioni di pesce a settimana caldamente consigliato dagli esperti dell’alimentazione.
