La crema Chiboust è una crema molto famosa in ambito dolciario. Infatti può essere usata per farcire torte oppure può essere consumata anche da sola, o magari con un semplice cialda. Ed è una crema ottima se si vuole fare bella figura con gli ospiti. Perché non è la solita crema, questa ha qualcosa di speciale, e poi è super leggera.
Non è esattamente una ricetta molto facile da fare, ma lentamente e con le giuste attenzioni si può provare a farla. E almeno dire: “Ci ho provato”. A differenza delle altre creme, per fare la Chiboust serve un ingrediente segreto, o meglio inaspettato, senza il quale non sarà possibile realizzare la crema.
Ecco l’ingrediente segreto per fare la crema Chiboust
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Per realizzare la crema Chiboust bisogna avere molto tempo a disposizione, perché il tempo di preparazione è di circa 1 ora e quello di cottura di 40 minuti. Ma non bisogna scoraggiarsi. La prima cosa da fare è preparare la crema pasticcera. Versare 6 tuorli con dello zucchero (60 grammi) in un pentolino e montare il tutto con una frusta. Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere l’amido di mais (20 grammi setacciati) e mischiare.
Porre tutto sul fuoco medio e scaldare. Contemporaneamente unire latte (200 ml) e panna (100 ml) e aggiungerli al pentolino sul fuoco. Continuare a girare finché non si addensa e poi spegnere il fuoco. Poi prendere dei fogli di gelatina (4 grammi) e metterli in ammollo per 5 minuti. Strizzare il prodotto, aggiungere la crema e mescolare. Poi lasciar raffreddare.
Ora ecco l’ingrediente segreto per fare la crema Chiboust: la meringa. Infatti per fare questa crema è necessario aggiungere della mousse di meringa italiana, che è diversa da quella francese. Una volta aggiunta la mousse e mescolata alla crema, che deve essere a temperatura ambiente, mettere in frigo. E una volta fredda sarà pronta per essere servita.
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