In questo periodo dell’anno i nostri mari si popolano di tesori davvero incredibili. Tutti conosciamo pesci tipici di settembre come le acciughe, le orate e i saraghi. Altri li conosciamo meno ma non dovremmo ignorarli, sia per il gusto che per i benefici che potrebbero portare al nostro organismo. Ad esempio quasi nessuno sa che esiste un pesce spesso snobbato che è fenomenale per abbassare il colesterolo e migliorare la vista. E oggi presenteremo un altro animale straordinario ma spesso ignorato: il gattuccio. Ecco il pesce che a settembre ci rimetterà in forma e proteggerà il cuore. Ed è anche facilissimo da cucinare.
Ecco il pesce che a settembre ci rimetterà in forma e proteggerà il cuore
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Il gattuccio è un pesce cartilagineo e appartiene alla famiglia degli squali. Non ci facciamo spaventare. È perfettamente commestibile e ha grandissime proprietà nutrizionali. In primis è un pesce molto magro e possiamo inserirlo in ogni dieta ipocalorica: 100 grammi di gattuccio contengono poco più di 100 calorie.
Ma non solo. La carne di gattuccio è un vero e proprio concentrato di vitamine, fosforo e omega 3. Alti livelli di omega 3, secondo la ricerca scientifica, riducono il rischio di infarto di circa il 65% e migliorano la funzionalità dell’apparato cardiocircolatorio.
Tra le vitamine spicca il contenuto di B12. Una porzione di gattuccio può coprire il fabbisogno giornaliero di B12 di una persona adulta.
E ora che abbiamo scoperto le incredibili proprietà del gattuccio non ci resta che capire come cucinarlo nel modo giusto.
Come cucinare il gattuccio
Il gattuccio è un pesce cartilagineo e come tutti quelli che appartengono a questa famiglia non ha lische ad esclusione di quella centrale. Una vera fortuna per gli amanti della cucina e una caratteristica che lo rende adatto anche ai bambini.
Per iniziare a cucinarlo ci basterà togliere la lisca centrale, le interiora e lavarlo bene. A questo punto abbiamo due possibilità. Possiamo usare il gattuccio per un cacciucco alla livornese o per una qualsiasi zuppa di pesce.
Oppure possiamo cuocerlo da solo ed esaltare al massimo il suo sapore unico. Il gattuccio è ottimo condito con una salsa di pomodoro fresco o accompagnato dai piselli. A Messina viene mangiato spesso in umido. I sardi lo uniscono a un condimento a base di noci.
Come tutti i pesci senza lische il gattuccio è perfetto anche fritto. Proviamo a cucinarlo così e a condirlo con una salsa verde preparata per l’occasione. Stupiremo la platea.
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