Nel mese di marzo una delle verdure di stagione sono i deliziosi asparagi, ottimi per preparare tante ricette e per le loro proprietà nutritive. Si tratta di una verdura molto versatile, che dona un tocco di gusto inimitabile a qualunque piatto. Inoltre, fornisce un ottimo quantitativo di fibre e di minerali.
Oggi proviamo quindi a creare con questo sano ortaggio un piatto davvero squisito. Dunque, ecco come usare gli asparagi per cucinare una delle pietanze più amate d’Italia, ovvero il risotto.
Ingredienti
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Cuciniamo un risotto agli asparagi davvero spettacolare, ricco di gusto. Si tratta di una ricetta semplice e soprattutto che non richiede ingredienti troppo costosi. Ci permette quindi di fare una gran figura con gli ospiti, senza per questo costringerci a spendere troppi soldi.
Ecco di cosa abbiamo bisogno per 4 persone:
- 1 mazzo di asparagi verdi piuttosto sottili;
- 300 grammi di riso;
- 50 grammi di burro;
- 1 cipolla (o 2 scalogni, se preferiamo);
- 15 centilitri di vino bianco;
- 100 grammi di Parmigiano grattugiato;
- 1 litro di brodo vegetale;
- sale;
- pepe.
Ecco come usare gli asparagi per cucinare un risotto da leccarsi i baffi e fare il pieno di fibre
Iniziamo la nostra preparazione dagli asparagi. Tagliamoli a fette, dividendo le punte dal resto dell’asparago.
Iniziamo a mettere a scaldare il brodo vegetale, ci servirà per cuocere il risotto.
Poi facciamo sciogliere il burro in una padella e aggiungiamo gli scalogni o la cipolla, tritati finemente. Lasciamo scaldare la cipolla per un paio di minuti e poi aggiungiamo le fette di asparagi, punte escluse. Cuociamo a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungiamo, poi, il riso e alziamo la fiamma. Versiamo il vino bianco in padella e iniziamo la cottura del risotto.
Una volta che il brodo è bollente, iniziamo ad aggiungerlo alla padella con gli altri ingredienti. Versiamone un terzo del totale, poi lasciamolo consumare. Aggiungiamo, poi, il resto e lasciamo consumare anche questo.
Durante la cottura assaggiamo il riso ogni tanto e regoliamo di sale e di pepe, se necessario.
A metà cottura, uniamo anche le punte degli asparagi. Poi aggiungiamo il Parmigiano grattugiato e una noce di burro e mescoliamo bene per farlo sciogliere.
Una volta consumato tutto il brodo, il nostro risotto è pronto, serviamo immediatamente per evitare che si scuocia.
Approfondimento
Lo chiamano il risotto delle grandi occasioni ma è facilissimo da preparare ed economico
