In questi giorni di caldo infernale è di vitale importanza restare idratati mangiando molta frutta, ortaggi e verdure.
Un alimento che può venirci incontro in tal senso è la cicoria, una verdura selvatica molto leggera e formata per lo più d’acqua. Infatti, è adatta per chi deve perdere peso e seguire un regime ipocalorico.
In questo breve articolo vedremo quali sono le proprietà ed i benefici della cicoria, con alcuni consigli su come prepararla. Infatti, ecco come cucinare questa verdura selvatica dalle mille proprietà benefiche per l’organismo.
Benefici per l’organismo
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Come abbiamo già accennato le cicorie contengono più del 90% di acqua e possiedono un buon contenuto di fibre e davvero pochissime calorie.
Questa fantastica verdura è anche ricca di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e molti altri ancora.
Grazie a questi elementi costitutivi le cicorie godono di proprietà depurative e disintossicanti, stimolando così l’attività di fegato e reni nell’espulsione di sostanze tossiche.
Inoltre, aiutano la digestione incoraggiando la produzione di bile e riducendo così il rischio di contrarre patologie intestinali.
Le cicorie hanno anche proprietà antiossidanti grazie all’elevato apporto di vitamine che contribuiscono a mantenere stabili livelli di colesterolo e glicemia. Oltre a preservare una corretta coagulazione del sangue, sostengono anche il sistema immunitario.
Ecco come cucinare questa verdura selvatica dalle mille proprietà benefiche per l’organismo
Uno dei modi più frequenti e semplici di cottura è sicuramente la cicoria ripassata tipica della cucina romana. Innanzitutto puliamo e laviamo le foglie e lasciamole bollire in abbondante acqua salata per almeno 15 minuti. Dopo averle scolate e strizzate per bene, inseriamole in una padella dove abbiamo già fatto soffriggere olio, aglio e peperoncino. Facciamo saltare per qualche minuto e poi serviamole come contorno.
Per chi ha voglia di preparare qualcosa di più sfizioso, invece, sono ottime le polpette di cicoria e patate, ideali anche per i vegetariani.
Innanzitutto lessiamo le patate in acqua bollente per 40 minuti. Nel frattempo cuociamo la cicoria (lavata e tagliata a listarelle) in una padella con olio ed aglio per 10 minuti.
Dopo aver lasciato raffreddare i due ingredienti, inseriamoli in un recipiente con pecorino, un uovo, sale, pepe e pan grattato.
Mescoliamo e dall’impasto stacchiamo delle polpettine che bagneremo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio di semi ed in pochi minuti avremo delle deliziosissime polpette che stupiranno tutti i commensali.
