Il pesce è uno dei cibi della salute alla base della dieta mediterranea. La possibilità di ricevere Omega3, aminoacidi essenziali e altri minerali, lo rendono importantissimo per il nostro organismo. Tuttavia, quando ci ritroviamo tra i banconi del pescivendolo, alla fine compriamo sempre i soliti pesci. Tonno, orata, pesce spada, spigola, salmone.
Pochi sono quelle persone che si spingono a provare altre varietà. Ma non sanno che stanno perdendo la possibilità di sapori eccezionali a un prezzo molto più basso dei pesci più comuni. Ecco 5 varietà di pesci poco conosciuti e molto economici per avere in tavola delle pietanze di stagione freschissime.
Pesci azzurri sinonimo di bontà
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Della nobile famiglia delle Scombridae, l’alletterato ha un nome alquanto strano. Si può trovare in tutto il Mar Mediterraneo e nell’Atlantico. Si distingue dai tonni per dei particolari segni sul dorso. La sua carne è gustosissima, perfetta per cotture al forno o in padella, crudo o scottato come una bistecca. Solitamente viene venduto col nome di palamita.
Ancora un pesce azzurro poco conosciuto. La lampuga non vive in profondità e si pesca solitamente a traina o con la tecnica della piattaforma con foglie di palma. Ha origini tropicali e non ha squame. È molto semplice cucinarla: la sua carne è delicata ottima per il crudo di pesce, tartare, sushi, ma per cotture veloci come cartocci con pomodorini e capperi.
Ecco 5 varietà di pesce azzurro poco conosciute e molto economiche per avere in tavola delle pietanze di stagione freschissime
Molto comune nei nostri mari, ha la particolarità di essere ermafrodita. Nasce maschio e diventa femmina dopo qualche anno dalla nascita. La sua carne è eccellente e si presta a svariate cotture. Ma il modo migliore per gustarla è alla griglia, dove si sprigionano tutti gli aromi marini.
Ecco un pesce che potrebbe non invitarci per il suo aspetto. Il centrolofo esiste nella varietà viola e in quella nera. Questo pesce è abbastanza raro e si pesca solo in Liguria e nello Stretto di Messina. La sua carne, però, è considerata tra le più pregiate del mondo ittico. Viene anche detto “ricciola di fondale” per la sua somiglianza con la specie. La sua carne rosa è adatta a molte cotture e ha un sapore delicato.
Il Mar Mediterraneo ne è ricco. Il cicerello è un piccolo pesce che vive in banchi e si nutre di zooplancton. La cattura avviene con delle grandi reti dalla maglia fine. In Sicilia, tra novembre e marzo, si ama gustarlo fritto dopo averlo infarinato con una spruzzata di limone. Il suo costo è davvero minimo, ma il sapore fa impazzire chiunque mangi un boccone di questi pescetti fritti.
Ecco 5 varietà di pesce azzurro poco conosciute e molto economiche per avere in tavola delle pietanze di stagione freschissime.
Approfondimenti
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