L’inverno porta in tavola verdure e ortaggi, con cui possiamo realizzare portate deliziose e gustose per sorprendere i nostri ospiti. Un esempio è rappresentato dal cavolo nero, con cui possiamo cucinare piatti sensazionali. Il polpo rappresenta certamente una delle preparazioni più golose in cucina. All’insalata o al sugo, ci offre la possibilità di portarlo in tavola sottoforma di primo piatto, antipasto, secondo e, perché no, anche come piatto unico. Tanti e variegati gli abbinamenti da poter fare. Dal più conosciuto con le patate ai più fantasiosi mescolando gli ingredienti di stagione. Potremmo per esempio usare le cime di rapa. Infatti, è questo l’ortaggio leggero e di stagione per preparare un polpo da grandi chef.
Tanto gusto, poche calorie
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Dunque, per una ricetta leggera e allo stesso tempo gustosa, potremmo accompagnare il classico polpo con le patate con le cime di rapa. Questo delicato ortaggio sarebbe ricco di fibre, minerali, vitamine e conterrebbe poche calorie.
Andiamo a vedere gli ingredienti per preparare il polpo con le cime di rapa per 4 persone e la preparazione:
- 1 kg di polpo;
- una costa di sedano;
- una carota;
- uno spicchio d’aglio;
- 300 gr di ceci già lessati;
- 2 patate;
- 400 gr di cime di rapa;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 100 gr di nocciola a scaglie;
- sale, olio extravergine d’oliva, noce moscata q.b.
È questo l’ortaggio leggero e di stagione da abbinare al polpo e patate per un secondo piatto da leccarsi i baffi
Cominciamo dalla pulizia del polpo: svuotiamo la testa dalle interiora e rimuoviamo la patina viscida che lo riveste. Infine, sciacquiamolo e lasciamolo in uno scolapasta. Nel frattempo, laviamo e sminuzziamo sedano e carota. Peliamo le patate lasciandole intere. Sui fornelli portiamo a bollore una pentola d’acqua e aggiungiamo un pizzico di sale, la carota, il sedano e le patate.
Prendiamo il polpo per la testa e caliamolo per quattro volte in acqua, così da far arricciare i tentacoli. Infine immergiamolo completamente, copriamo la pentola e cuociamo a fiamma dolce per circa 45 minuti. Nel frattempo, puliamo e laviamo le cime di rapa. Infine, le scottiamo in un tegame con abbondante acqua salata per circa 8 minuti.
Mettiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo l’aglio, le cime di rapa, precedentemente scolate, i ceci, un pizzico di noce moscata e la cannella. Saliamo e lasciamo che gli ingredienti si insaporiscano per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Terminiamo il piatto
Quando il polpo avrà raggiunto la giusta consistenza, lo tiriamo su aiutandoci con una schiumarola insieme alle patate. Riduciamo a tocchetti le patate e le lasciamo insaporire nella padella con i ceci per qualche minuto. Infine, frulliamo ½ parte d’ingredienti. Intanto separiamo i tentacoli del polpo e li scottiamo per qualche secondo sulla piastra.
Possiamo poi comporre il piatto. Alla base posizioniamo la crema di patate e ceci, a seguire i tentacoli del polpo, e infine ceci, patate e cime di rapa. Un filo d’olio a crudo e le nocciole a scaglie per concludere la preparazione e servirla in tavola ai nostri ospiti.
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