Nella bella stagione è normale aver voglia di cibo fresco e semplice da preparare. Per questo oggi consigliamo una salsa perfetta per condire i nostri primi piatti. Infatti è questo il sugo perfetto per l’estate che per la sua semplicità e per la freschezza dei suoi ingredienti rende superlativo anche un banale piatto di pasta.
Gli ingredienti
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È questo il sugo perfetto per l’estate che per la sua semplicità e per la freschezza dei suoi ingredienti rende superlativo anche un banale piatto di pasta. Ecco cosa serve per prepararlo:
a) un cucchiaio di capperi;
b) uno spicchio di aglio;
c) 40 grammi di mandorle;
d) 500 grammi di pomodori maturi;
e) basilico fresco, quanto basta;
f) olio extravergine d’oliva, quanto basta;
g) prezzemolo, quanto basta;
h) sale, quanto basta.
La ricetta
Stiamo parlando del pesto pantesco, originario della bella isola di Pantelleria. Prepararlo è molto semplice.
Prima di tutto bisogna preparare i pomodori nella maniera adeguata, bollendoli in acqua. Basta prendere una pentola, riempirla di liquido e portarla infine al bollore. Inserire dentro i pomodori per due minuti.
Nel frattempo mettere i capperi in acqua per 10 minuti in modo da rimuovere il sale in eccesso. Prendere una pentola e mettere a tostare le mandorle.
Scolare gli ortaggi e con l’aiuto di un coltello inciderne la buccia. Rimuoverla e poi togliere anche i semi e la polpa interna.
Prendere un tagliere pulito e togliere all’aglio le parti di scarto. Poi adagiarci tutti gli ingredienti qui sopra menzionati.
Con l’aiuto di un buon coltello da cucina sminuzzare il tutto aggiungendo olio e sale. In questo modo si otterrà una deliziosa salsa con cui condire gli spaghetti.
In alternativa, se si preferisce, si può infilare tutto nel mixer in modo da creare una crema.
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