Se stiamo cercando un piatto veloce da cucinare all’ultimo minuto, la frittata è sicuramente la risposta. Con pochi ingredienti e un filo d’olio si può preparare un piatto gustoso che non delude mai. Possiamo cucinarla con zucchine, patate, cipolla, salsiccia o anche farcirla e arrotolarla. Ma possiamo anche cucinarla con la pasta, proprio come le famose frittatine di pasta tipiche della cucina napoletana. Ma perché non prepararle in versione ancora più leggera e senza glutine utilizzando il riso? Possiamo utilizzare lo stesso principio della frittata di maccheroni, cioè recuperare riso avanzato. Oppure cuocerlo in poco più di 10 minuti e servire questo prelibato piatto.
È pronta in 30 minuti questa frittata alta saporita e gustosa anche al forno
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Possiamo cucinarla completamente in forno oppure cominciare la cottura sul fornello. Un’ultima ripassata in forno con modalità grill e avrà una perfetta crosticina croccante. L’unica accortezza, se facciamo la doppia cottura, è di assicurarsi che la pentola possa andare in forno. Usiamo un tegame apposito per evitare di bruciare il manico o rovinare la pentola.
Ingredienti per 6 persone:
- 12 uova;
- 380 g di riso cotto o 150 g di riso crudo;
- 150 g di formaggio fresco a scelta;
- 90 ml di acqua;
- 3 peperoni;
- olio EVO;
- prezzemolo;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Prendiamo i peperoni, laviamoli, eliminiamo filamenti e semini e tagliamoli a pezzi. Per renderli più digeribili preferiamo un taglio perpendicolare per evitare che ci restino sullo stomaco. A questo punto facciamoli scottare con un filo d’olio sulla griglia o in padella. Tritiamoli ulteriormente per inglobarli nella frittata e far sì che siano meno invadenti. Sbattiamo le uova, saliamo, pepiamo e aggiungiamo anche del prezzemolo tritato. Uniamo poi i peperoni, metà circa del formaggio scelto e versiamo l’acqua nella ciotola. Per ultimo aggiungiamo il riso, se vogliamo utilizzarlo crudo potrebbe servire un po’ più di acqua.
Ora non ci resta che versare 3 cucchiai di olio EVO nel tegame antiaderente e versarci il composto. Lasciamo cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per 15 minuti oppure in forno per 25 minuti a 180°. Per creare la crosticina croccante cospargiamo il resto del formaggio in superficie e cuociamo la frittata in modalità grill per 5 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire, tagliamola a cubetti e gustiamocela anche fredda.
Quindi, è pronta in 30 minuti questa frittata alta facilissima da preparare. È perfetta per utilizzare il riso avanzato oppure quando non sappiamo cosa cucinare. Possiamo prepararla con tantissimi ingredienti, con la pancetta, le cipolle o anche la salsiccia. Il riso è proprio un alimento che può svoltare qualsiasi pranzo o cena in poco tempo. Un paio di ingredienti, magari di stagione, del formaggio ed ecco un piatto spettacolare. Attenzione solo a non sbagliare la cottura, soprattutto se prepariamo un risotto.
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