La cucina giapponese è inserita tra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità dell’Unesco. Questo perché è considerata particolarmente salutare, in quanto comprende soprattutto ricette a base di riso e pesce.
Una delle caratteristiche di questa cucina sono i piatti a base pesce crudo, come per esempio il sashimi. Amatissimo anche in Italia, dove sono diffusissimi i ristoranti che propongono piatti giapponesi.
Questa cucina è considerata difficile da riproporre in casa, proprio per la lavorazione minuziosa degli ingredienti, frutto di tradizioni antiche. Tuttavia, è possibile donare un tocco orientale ai nostri piatti anche in modo semplici e pratico. Come vedremo di seguito con una ricette sorprendentemente saporite, infatti, è possibile portare il Giappone in tavola.
Pesce croccante con salsa wasabi
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Una delle classiche salse utilizzate dai Giapponesi è il wasabi, un ingrediente che ravviva le ricette con il gusto piccante. Ecco gli ingredienti che ci servono per realizzare il pesce croccante con salsa wasabi:
- 60 g di mollica di pane;
- 25 g di cornflakes;
- 1 foglio di nori (alga giapponese);
- 1 cucchiaino di paprika;
- 600 g di pesce bianco;
- farina;
- 1 bianco d’uovo;
- 1 cucchiaio di latte scremato;
- 1 cipolla.
Per la salsa wasabi:
- 125 ml di yougurt magro;
- 1 cucchiaino di wasabi;
- 1 cucchiaino di maionese light;
- 1 cucchiaino di succo lime.
È possibile portare il Giappone in tavola con questa ricetta semplice e salutare
Innanzitutto, scaldare il forno a 180°C, mettere nel frullatore la mollica, i cornflakes, il nori e la paprika. Frullare finché non si amalgamato bene il composto. Infarinare, poi, il pesce, immergerlo nel composto di bianco d’uovo e latte e, infine, nella panatura. Premere bene la panatura perché aderisca, poi far raffreddare per 15 minuti.
Mettere il pesce in forno per 15-20 minuti in una teglia antiaderente.
Per fare la salsa wasabi, invece, bisogna mescolare tutti gli ingredienti in una terrina, poi mettere un cucchiaio di salsa sopra ogni filetto e completare il piatto con una cipolla. La salsa wasabi e il nori si possono trovare facilmente in tutti i negozi di cibo giapponese.
Gli ingredienti di questa ricetta sono calcolati per servire circa quattro persone. Un piatto estremamente leggero che comporta solo 6 g di grassi per porzione. Questo è un modo per uscire dalla solita routine e conoscere le tradizioni culinarie di altri Paesi.
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