Le giornate calde e lunghe ci fanno venire voglia di gustare piatti freschi, veloci e semplici da preparare. In questa stagione, il piatto che fa da principe è senz’altro l’insalata di riso. Oggi però, la nostra Redazione vuole proporne una versione inedita. È l’insalata di riso dell’estate il piatto che sta spopolando sul web e che ha già conquistato tutti con la sua bontà e freschezza. Scopriamo insieme come prepararla in poche mosse.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 300 gr. di riso Carnaroli;
- 100 gr. di spinaci freschi;
- 80 gr. di prosciutto crudo;
- 2 pere;
- 1 cetriolo;
- 15 foglie di menta fresca;
- olio evo q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
È l’insalata di riso dell’estate il piatto che sta spopolando sul web e che ha già conquistato tutti con la sua bontà e freschezza
Preparare questo risotto è molto semplice e ci vorrà davvero poco tempo. Per iniziare, laviamo bene la menta con acqua corrente e mettiamo le sue foglie nel mixer. Aggiungiamo un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta ottenuto il pesto di menta, mettiamolo da parte. Intanto, sbucciamo il cetriolo e tagliamolo a cubetti.
Sbucciamo le pere e le tagliamo a fettine sottili. Infine, tagliamo anche a pezzetti il prosciutto crudo. Nel frattempo, puliamo gli spinaci e laviamoli. Tamponiamoli con un canovaccio e mettiamoli in una ciotola insieme al cetriolo e alle pere a cubetti. A questo punto mettiamo una pentola sul fuoco, saliamo l’acqua e facciamo cuocere il riso. A cottura terminata, scoliamolo e passiamolo subito sotto l’acqua corrente in modo da bloccare la cottura. Aggiungiamo al riso il condimento di pere, spinaci e cetrioli. Mescoliamo per bene, uniamo il pesto alla menta, aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo ancora. Uniamo un filo d’olio e per ultimi i cubetti di prosciutto. Se vogliamo guarnirlo, possiamo aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli
Consigliamo di attendere almeno 15 minuti prima di gustare questa squisita insalata di riso per far sì che abbia il tempo di insaporirsi. Possiamo consumarla in giornata oppure conservarla in frigo al massimo per due giorni. Dopodiché, essa perderebbe i profumi e i sapori che la caratterizzano.
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