Quando a casa abbiamo poche cose e non sappiamo cosa preparare allora pensiamo a qualcosa di nutriente e simpatico. La cucina italiana è ricca di piatti a volte poco noti. E allora scopriamo da un’antica tradizione italiana una buonissima torta salata per questi prossimi mesi a base di bietole.
Le bietole ottime verdure
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Le bietole o biete appartengono alla famiglia delle barbabietole. Sono verdure molto diffuse nella parte meridionale dell’Europa e anche molto apprezzate per il loro gusto delicato e la loro leggerezza. Molto utili sono le proprietà nutrizionali in cui troviamo vitamine, fibre, sali minerali. Particolarmente ricche di acido folico (vitamina B9) e potassio.
Delle bietole è possibile consumare sia le grandi foglie verdi che contengono carotene, ma anche i gambi. Vediamo ora come utilizzare in cucina questa bontà della natura.
La torta di bietole
La ricetta originaria è tipica della zona ligure, in particolare genovese, dove è chiamata torta pasqualina. Ma una versione semplice si può preparare anche in casa.
Ingredienti:
- pasta sfoglia surgelata;
- 600 gr di bietole;
- 6 cucchiai di grana grattugiato;
- 80 gr di formaggio fresco;
- 2 uova;
- olio EVO;
- sale q.b.
Preparazione della torta di bietole
Per prima cosa si lavano bene le bietole che in genere contengono della terra. Poi si puliscono e si mettono a sbollentare in una pentola con poca acqua salata e per una durata di 15 minuti.
A questo punto si scolano, si premono per strizzarle ed eliminare così tutto l’eccesso di acqua, che non deve finire nella torta. Si sistemano poi in una terrina e si lasciano così raffreddare. Si tagliano in modo che poi possano unirsi agli altri ingredienti.
Da un’antica tradizione italiana una buonissima torta salata per questi prossimi mesi
Nel frattempo si mettono le uova in una ciotola o un piatto e si sbattono. Appena fredde le bietole si uniscono ad esse il formaggio grana, il formaggio fresco e le uova. Si vede se c’è bisogno di aggiungere altro sale e si amalgama il tutto.
A questo punto bisogna tirare la pasta sfoglia e ungere la teglia con dell’olio Extra Vergine di Oliva. La teglia da forno così unta va rivestita con la metà della sfoglia. Ora si riempie la teglia del ripieno, si aggiunge giusto un filino di olio e si ricopre la teglia con il resto della sfoglia. Bisogna avere l’accortezza di sigillare bene i bordi.
Infine basta pennellare la superficie con l’olio e infornare a 180 gradi per 40 minuti. Una torta semplice e gustosa allo stesso tempo.
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