Il rischio di malattie cardiovascolari non è assolutamente da sottovalutare nelle scelte dei nostri stili di vita. In tale gruppo rientrano l’ischemia e l’infarto, una patologia che colpirebbe a qualunque età sebbene maggiormente tra i 50 e i 60 anni. Per prevenire le malattie cardiovascolari bisogna tenere presenti i fattori che le causano e cercare di agirvi. Tra questi rientrerebbe la pressione arteriosa elevata, o ipertensione, che avrebbe varie cause, tra cui un eccesso di colesterolo.
Quest’ultimo, infatti, si depositerebbe nelle arterie restringendole e comportando un maggiore sforzo per il cuore con conseguente aumento di pressione arteriosa. I valori del colesterolo diventerebbero preoccupanti quando il colesterolo totale, ossia quello cattivo LDL e quello buono HDL, dovesse arrivare a superare i 200 mg/dL. Un ruolo chiave nell’abbassare il colesterolo, oltre il fatto di mantenere il peso forma e il praticare attività fisica, lo giocherebbe l’alimentazione.
Rimanere leggeri a cena
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In cucina, dunque, sarà opportuno selezionare con attenzione ingredienti e ricette che consentano di tenere sotto controllo il colesterolo. Cibi da evitare sarebbero quelli ricchi di grassi saturi come formaggi stagionati e insaccati. Bisognerebbe prediligere alimenti che non contengono colesterolo, quali sarebbero i legumi, ricchi di fibre. Si potrebbe preparare ad esempio a pranzo una zuppa di ceci che abbasserebbe oltre al colesterolo anche i trigliceridi. Invece da mangiare la sera per abbassare il colesterolo potremmo valutare un piatto di pesce leggero: il palombo al cartoccio con piselli.
Il palombo sarebbe un pesce senza colesterolo, povero di calorie ma ricco di proteine, nonché altamente digeribile. I piselli invece, oltre a contenere antiossidanti, in quanto legumi ricchi di fibre aiuterebbero nel controllo delle quantità di colesterolo. Naturalmente per cucinare utilizzeremo una cottura leggera e senza grassi saturi. Ci serviranno:
- 350 g di pesce palombo in tranci;
- 100 g di piselli;
- timo;
- rosmarino;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 limone;
- sale;
- olio extravergine di oliva.
Da mangiare la sera per abbassare il colesterolo sarebbe ideale questo secondo
Come prima cosa sciacquiamo i tranci di pesce palombo sotto l’acqua e asciughiamoli. Bolliamo i piselli in acqua salata, nel caso fossero surgelati, rispettando i tempi di cottura riportati dalla confezione. In caso di piselli in scatola potremo saltare questo passaggio. Prendiamo un pezzo di carta forno e irroriamovi un filo d’olio e poggiamovi lo spicchio d’aglio. Disponiamovi all’interno della carta i tranci e i piselli, irroreremo poi un altro filo d’olio al di sopra degli stessi. Condiamo poi spremendovi il succo del limone e aggiungendo le erbe aromatiche e un po’ di sale.
Chiudiamo la carta a mo’ di caramella e disponiamola su una teglia da forno. Impostiamo il forno a 180 gradi e facciamo cuocere per una ventina di minuti. Passato il tempo di cottura saremo pronti a sfornarlo e a servirlo nei piatti per portare il secondo in tavola. Il pesce palombo con piselli è un piatto semplice, veloce ed economico, ma soprattutto è salutare senza rinunciare al gusto.
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