Preparare gli involtini, come ben sappiamo, è un ottimo escamotage per mettere insieme più ingredienti in maniera elegante e raffinata. Infatti, è proprio questo uno dei motivi che spinge tante persone a realizzarli anche a casa. Inoltre, è un piatto veramente versatile, che può essere servito come secondo, contorno o addirittura come antipasto. Sulle nostre pagine abbiamo visto come realizzarli in tantissimi modi, utilizzando indifferentemente la carne, il pesce o le verdure.
Nelle prossime righe, invece, vedremo come sfruttare degli ortaggi molto comuni, ossia i peperoni. Questi ultimi faranno da involucro ad una farcitura in cui, tra i tanti ingredienti, spiccano i capperi, che valgono veramente oro per la salute. Per preparare i nostri deliziosi involtini di peperoni ripieni avremo bisogno di:
- 3 peperoni;
- 250 g di filetto di orata;
- 350 g di patate;
- 2 cucchiai di capperi sotto sale;
- pangrattato;
- sale e pepe;
- olio EVO;
- prezzemolo.
Da gustare con gli occhi e con la bocca questi deliziosi involtini dal ripieno irresistibile
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Innanzitutto, dopo aver lavato per bene i peperoni, posizioniamoli su una teglia rivestita con carta forno. Inforniamoli per 40 minuti a 180 gradi, rigirandoli a metà cottura per cuocerli uniformemente. Nel frattempo, portiamo a bollore dell’acqua in una pentola e aggiungiamo le nostre patate. Facciamole lessare per circa 30 minuti e, una volta finito, schiacciamole riversando il tutto in una ciotola. Fatto ciò, sforniamo anche i peperoni e lasciamoli intiepidire a temperatura ambiente.
A questo punto, su un tagliere iniziamo a tritare i filetti di orata, precedentemente privati delle spine, e trasferiamoli nella ciotola con all’interno le patate. Ora passiamo sotto l’acqua corrente i capperi e poi tritiamo anch’essi insieme al prezzemolo e del pepe in grani. Aggiungiamo questo composto sempre nella ciotola ed iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti, aggiustando anche la quantità di sale.
Ora non ci resta che riprendere i nostri peperoni, spellarli ed aprirli, rimuovendo il picciolo ed i semi interni. Dopo di che tagliamoli a strisce larghe 5 cm e farciamoli con il ripieno di patate e pesce appena creato. Arrotoliamo il tutto come fossero degli involtini e posizioniamoli all’interno di una pirofila, leggermente unta con olio EVO e ricoperta di pangrattato.
Inforniamo, quindi, a 200 gradi per 20 minuti, ma a 5 minuti dalla fine azioniamo la modalità grill. Una volta pronti e ben dorati, lasciamoli un attimo riposare a temperatura ambiente, così da poter distinguere tutti i sapori al momento dell’assaggio. Quindi, ecco tutti i passaggi per realizzare questi fantastici involtini di peperoni da gustare con gli occhi prima ancora di assaggiarli.
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