Valori come glicemia alta e colesterolo cattivo sono quelli che più affliggono la maggior parte di noi ogniqualvolta eseguono gli esami del sangue. Ma la natura è molto generosa offrendoci numerosi prodotti che grazie ai loro nutrienti aiutano a contrastare numerose patologie e disturbi come la glicemia e il colesterolo alti. Questi due valori sono importantissimi, perché se alterati potrebbero essere la causa di malattie cardiovascolari. A tal proposito, con diabete e colesterolo alto tra 40 e 50 anni questo esame preventivo allunga la vita.
Ma oltre ai controlli e agli esami specifici, per tenere a bada questi valori tanto temuti bisogna cominciare dalla tavola. Infatti, contro gli zuccheri nel sangue e le placche nelle arterie ecco un piatto colmo di vitamina D e K a base di quinoa, funghi e cavolfiore.
Tre ingredienti eccezionali per il nostro benessere
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La quinoa nonostante non appartenga alla famiglia delle graminacee, si considera come un cereale per le importanti proprietà nutrizionali. Inoltre può essere tranquillamente mangiata da chi è celiaco essendo priva di glutine. È ricca di fibre e facilita il buon funzionamento dell’intestino. Ma una delle caratteristiche più importante è che aiuta a regolare l’assorbimento di zuccheri e colesterolo nel sangue, aiutando a contrastare l’ipoglicemia e il colesterolo cattivo.
Anche il cavolfiore, tipico ortaggio autunnale è molto importante per la salute dell’intestino e per contrastare colesterolo e zuccheri nel sangue. È ricco di vitamina C, ottimo quindi per rinforzare le nostre difese immunitarie e di vitamina K, coinvolta nei processi di coagulazione. Il suo consumo aiuta a proteggere la salute del cuore e del sistema osseo. Infatti, aiuteremo l’intestino pigro e la salute del cuore con questo ortaggio ricco di potassio. Con i funghi inoltre potremmo fare un pieno di vitamina D di cui si può facilmente essere carenti durante i mesi più freddi.
Contro gli zuccheri nel sangue e le placche nelle arterie ecco un piatto colmo di vitamina D e K
Per la preparazione del nostro piatto occorreranno:
- 250 gr di quinoa;
- 200 gr di funghi;
- 150 gr di cavolfiore;
- 1 scalogno tritato;
- olio evo;
- curcuma;
- sale e pepe q.b.
Per prima cosa laviamo i funghi e il cavolfiore e li tagliamo. Riduciamo il cavolfiore in piccoli pezzi. In un’ampia padella, scaldiamo un filo d’olio e lasciamo dorare lo scalogno tagliato. Uniamo poi le verdure, aggiungiamo il sale e il pepe e un po’ di acqua e lasciamo cuocere.
Laviamo sotto abbondante acqua corrente la quinoa e la mettiamo a cuocere in acqua bollente e un cucchiaino di curcuma. La lasciamo cuocere per una quindicina di minuti, la scoliamo e la facciamo riposare per qualche minuto. Successivamente la uniamo alle verdure, aggiungiamo un filo d’olio e amalgamiamo il tutto. A questo punto non ci resta che gustarla.
