I tortellini in brodo sono uno dei piatti forti delle feste. Ma può capitare che ne avanzino dopo averli preparati. Sapere come conservarli è importante per preservare gusto e consistenza: vediamo come fare.
Durante le feste di Natale ritornano sulla tavola i piatti della tradizione. Tra questi ci sono i tortellini, che spesso si cucinano in brodo. Che li si compri già pronti o li si prepari da zero, potrebbe capitare di averne a disposizione un po’ troppi. Cosicché quelli rimasti andranno necessariamente messi da parte. Conservare i tortellini non è difficile. Tuttavia, il procedimento va eseguito nel modo corretto, se non vogliamo alterarne il sapore. Il freezer non è indispensabile, anche se aiuterebbe a prolungare i tempi di conservazione.
Come conservare quelli freschi per il giorno dopo
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Se abbiamo deciso di acquistare della pasta fresca, la conservazione sarà fondamentale per poterla riutilizzare. Nel caso di prodotti farciti, come i tortellini, appena giunti a casa dovremmo chiuderli in sacchetti per alimenti. Assicuriamoci che siano in plastica, per rallentare l’ossidazione della carne. Se li facessimo direttamente in casa, potremmo optare anche per un altro sistema: si tratta della sbianchitura. È un metodo utile per evitare che la pasta all’uovo si appiccichi, cosa che accade spesso dopo la preparazione.
Per procedere dovremo innanzitutto far bollire dell’acqua in una pentola. Dopodiché buttiamo i tortelli appena fatti, un poco alla volta. Togliamoli appena salgono a galla e posizioniamoli distanti su un canovaccio pulito per farli asciugare. Fatto questo potremo metterli da parte finché non ci serviranno.
Per la sbianchitura dovremo innanzitutto far bollire dell’acqua in una pentola-proiezionidiborsa.it
Come conservare i tortellini in brodo avanzati con un trucco velocissimo
I tortellini in brodo sono un alimento estremamente versatile. Infatti, si possono riutilizzare in una grande quantità di ricette casalinghe. Li potremmo riciclare ancora dentro al loro brodo, oppure separare e inserire in qualche pietanza squisita. Tuttavia, come detto in precedenza, senza una corretta conservazione difficilmente arriveranno integri fino al momento della successiva preparazione. Per fortuna, il procedimento è molto semplice: basterà servirci di un colino per prelevarli dal brodo. Poi li sistemeremo in contenitori a chiusura ermetica e li posizioneremo in frigorifero. In questo modo dovrebbero preservarsi per circa tre giorni.
Una ricetta intelligente per riciclarli
Se abbiamo sperimentato con successo il metodo spiegato per conservare i tortellini in brodo avanzati, potremo servircene di nuovo in cucina. Oggi li faremo gratinati, utilizzando questi ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tortellini;
- 100 g di prosciutto cotto;
- 50 g di burro;
- 100 g di funghi surgelati;
- 100 g di Parmigiano grattugiato;
- sale;
- olio EVO.
Per riciclare i tortellini in maniera intelligente facciamoli gratinati-proiezionidiborsa.it
Cuociamo i funghi per 10 minuti in padella con un filo di olio. In un secondo tegame rosoliamo il prosciutto a straccetti con metà del burro. Passati 5 minuti lo uniamo ai funghi e saltiamo tutto per lo stesso tempo. Proseguiamo cuocendo i tortellini in acqua salata per pochi minuti. Poi li scoliamo e li adagiamo in una teglia, coprendoli col mix di funghi e prosciutto. Infine, spolveriamo il formaggio e posizioniamo il burro che ci resta a ciuffi. Scaldiamo bene il forno e cuociamo i tortellini per 10 minuti a 180 gradi prima di impiattarli.
