Le bollicine accompagnano gli aperitivi e le cene di molti italiani, e non solo. Negli ultimi anni si è aperto un mondo su champagne e prosecco, che prima era un po’ nascosto.
I metodi di produzione, i bicchieri da usare, temperatura, composizione, tutto prevede una regola, anche quando andrà servito. I costi variano da pochi a centinaia ed anche migliaia di euro, i prodotti meno economici contengono uve speciali e metodi classici che ne risaltano la bontà. Bisogna seguire una rigida prassi per poterli gustare al massimo delle loro potenzialità.
Vediamo come gustare champagne e prosecco sempre frizzanti come appena aperti con un semplice ingrediente.
Pronti da gustare
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Le bollicine, come altri tipi di vino, per essere serviti, non devo affrontare shock termico, perché potrebbe compromettere tutto il prodotto. Quindi mai fatto freddare rapidamente in freezer o causandogli altri sbalzi di temperatura. Le temperature da frigo più opportune si aggirano intorno a 8-12 gradi. Una volta messo in tavola potrà stare al fresco in un seau à glace con ghiaccio e acqua. L’ideale sarebbe metterli in una cantina, con un livello alto di umidità, senza fonti di luce.
Mai fare il “botto” stappando la bottiglia, il galateo è contrario al rumore del tappo, quindi aprire con cura. I bicchieri più usati sono le flûtes, ma esperti optano per forme più aperte come coppe o calici a tulipano.
Ma quando il vino perde nel suo bicchiere un po’ di bolle, si può aggiungere all’interno un’uvetta o uva, immediatamente tornerà più frizzante.
Ecco come gustare champagne e prosecco sempre frizzanti come appena aperti con un semplice ingrediente.
Come conservare
Se il vino a fine serata sarà avanzato, prima di riporlo in frigo è indispensabile chiuderlo ermeticamente. Con pellicola trasparente e un elastico, con un tappo adatto a sopportare il gas all’interno. Il metodo della nonna, sembra essere ancora in voga, il classico cucchiaino d’acciaio incastrato nel collo della bottiglia.
Per avere champagne e prosecchi sempre effervescenti è consigliabile acquistare quelli di alta qualità e provenienza accertata per non avere brutte sorprese.
