Quando pensiamo di preparare il pollo per un pranzo o una cena last minute, non per forza dobbiamo comprare le solite fettine di petto.
Nei banconi della macelleria, infatti, c’è tanta scelta di taglio per quella che è una delle carni bianche più consumate.
Per esempio, possiamo imbatterci nei fusi e nelle sovracosce, che sono tra le parti più morbide e succose.
Ma come cucinare il pollo a pezzi tenero dentro e croccante fuori, per creare una pietanza da favola e gustosa da leccarsi il piatto?
In questo articolo scopriremo proprio una ricetta semplicissima da non lasciarsi scappare e appuntare al volo nel proprio ricettario.
Ingredienti
Indice dei contenuti
Per 4 persone:
- 1 chilo di pollo tra fusi e sovracosce;
- 4 pizzichi di sale;
- mezzo cucchiaino d’origano;
- mezzo cucchiaino di timo;
- un rametto di rosmarino fresco;
- peperoncino o pepe nero quanto basta;
- due spicchi d’aglio;
- 6-7 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Come cucinare il pollo a pezzi in padella in modo sfizioso con una ricetta veloce per un secondo piatto saporito
La prima cosa da fare è controllare che tutti i vari pezzi di pollo siano perfettamente puliti.
Se ci fossero residui di piume o peli, dovremmo eliminarli passandoli sulla fiamma del fornello e poi staccandoli a mano o tagliandoli con un coltello.
In questo passaggio dobbiamo procedere con prudenza per evitare di bruciare la pelle o addirittura la carne.
Dopo dobbiamo massaggiare fusi e sovracosce con il sale, spalmandolo per bene e facendolo andare anche sotto la pelle.
A questo punto ci servirà una ciotola capiente dove creeremo il brodino per la marinatura.
Al suo interno versiamo l’olio e il vino e uniamo l’aglio pelato diviso a metà e tutte le altre spezie.
Mescoliamo con una forchetta facendo un leggero battuto e aggiungiamo il pollo, rigirandolo con le mani per qualche minuto.
Poi facciamo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente oppure, se avessimo più tempo a disposizione, per 1 ora in frigo coprendo con pellicola.
La cottura
Trascorso questo periodo di tempo, mettiamo a scaldare una padella dai bordi alti a fuoco dolce e aggiungiamo i vari pezzi uno alla volta.
Facciamo arrostire per circa 2 minuti a lato e dopo incorporiamo il sughetto di marinatura.
Mescoliamo per bene e facciamo cuocere per 30 minuti a fiamma bassa e con coperchio, rigirando di tanto in tanto.
Infine, scoperchiamo, alziamo leggermente la fiamma e facciamo rosolare per altri 2 minuti a lato.
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