In tanti apprezzano il grande valore delle erbe aromatiche, sia perché contengono molte proprietà benefiche, sia per il loro sapore che rende i nostri piatti ricchi e molto gustosi. Senza di loro le nostre ricette avrebbero completamente un altro sapore.
In fondo non è complicato coltivare queste piante, molte di loro crescono molto velocemente e sopravvivono praticamente a tutte le temperature, come il rosmarino. Altre sono più delicate, come il basilico, hanno bisogno di più accorgimenti, ma possono essere tranquillamente coltivate in piena terra o in vaso.
Un’altra splendida qualità è il profumo intenso che sprigionano e per questo molti espongono le varie piantine sul davanzale di casa o anche all’interno, per profumare l’ambiente.
Come conservare facilmente il rosmarino e il basilico fresco ed essiccarli senza forno ed essiccatore con queste idee geniali
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In linea di massima non dovremo aspettare troppi mesi prima di raccogliere queste erbe fresche, se abbiamo già seminato, o acquistato la piantina, in poco tempo dovremo organizzare la raccolta.
Prima che le foglie comincino a rovinarsi, e per garantire una crescita rigogliosa, sarà meglio pensare già ora a come sfruttarle per il resto dell’anno. Il classico metodo piuttosto sbrigativo è prendere i rami di rosmarino o le foglie di basilico e metterle all’interno di sacchettini per congelarli. Meglio usare gli stampi in silicone dei cubetti di ghiaccio per posizionare le erbe con l’aggiunta di acqua, burro o olio, prenderanno meno spazio e saranno monodose.
Un altro modo per riporre le foglie in dispensa è metterle sotto sale, basterà riempire dei contenitori di vetro ermetici con del sale, grosso o fino, stratificando con le erbe pulite e asciutte. Ricordiamo di riporle in un luogo asciutto
Mentre un’idea furba e anche appetitosa è preparare un goloso pesto di basilico o di rosmarino, per aggiungerlo direttamente nelle pietanze. Usiamo la proporzione di 3 tazze di basilico, o rosmarino, e 1 di olio d’oliva e una manciata di sale. Frulliamo e mettiamo il condimento in barattoli sottovuoto, lasciamoli in freezer o in frigo, se lo consumeremo in settimana.
Seccarle a casa
Se vogliamo essiccare le nostre erbe profumate, appena colte, non dovremo per forza usare il forno o l’essiccatore. Infatti potremmo farlo con la friggitrice ad aria, l’elettrodomestico che sta spopolando negli ultimi tempi.
Impostiamo una temperatura che non superi i 50°C, posizioniamo le foglie o ramoscelli in modo da non sovrapporli nel cestello. Ci vorranno massimo 2 ore, meno se le quantità sono ridotte, e il loro sentore rimarrà intatto. Se invece non abbiamo tempo, usiamo il microonde con la temperatura al minimo per circa 5 minuti, controllando lo stato d’essiccazione.
Se già il sole è caldo e intenso, invece, mettiamo le erbe aromatiche all’aria aperta nelle cassette di legno riciclate e coperte con una zanzariera, controllando di giorno in giorno il loro stato.
Ecco, dunque, come conservare facilmente il rosmarino e il basilico usando anche qualche tecnica d’essiccazione.
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