La pizza è la gioia e la felicità di grandi e piccini, buona da mangiare al ristorante, ma altrettanto saporita se preparata in casa. Prepararla non è difficile, e l’impasto prevede ingredienti semplici che in genere abbiamo tutti in casa: farina, olio, sale e lievito.
Per eseguirla non bisogna andare di fretta, e scegliere delle farine il più possibile meno raffinate.
Se mangiamo la pizza la sera, occorre prepararla al mattino per avere una buona crescita dell’impasto, e impastare ogni tanto quando vediamo che il composto è raddoppiato. Usare il forno in modalità statica, al massimo della temperatura e i tempi di cottura dipendono dalla farcitura della pizza.
Oltre ai consigli citati, ora scriveremo di un ingrediente segreto da aggiungere all’impasto, se lo preferiamo più morbido e fragrante.
Ecco come avere un impasto per pizza morbidissimo con un ingrediente che non tutti conoscono
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Il trucco per avere una pizza morbida e fragrante è quello di aggiungere le patate negli ingredienti principali. Avremo così una pizza morbida, croccante e gustosa.
Ecco gli ingredienti
a) 600 grammi di farina 0 o monitoba;
b) 350 grammi di patate lessate;
d) 200 ml di acqua;
e) 1 lievito di birra;
f) 10 grammi di sale;
g) 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
h) 10 grammi di zucchero.
Procedimento
Si comincia col bollire le patate in un pentolino, pelarle poi e passarle in uno schiacciapatate. In un altro tegamino riscaldare leggermente l’acqua e versare all’interno il lievito, per farlo sciogliere.
In una ciotola setacciare la farina e aggiungere l’acqua con il lievito, il sale, l’olio, lo zucchero e le patate ancora calde.
Lavorare l’impasto con le mani e per poco tempo. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un posto caldo e lontano da correnti d’aria.
Dividere l’impasto in due, foderare due teglie con la carta da forno, stendere l’impasto e farcire a piacimento. Inserire in forno preriscaldato, in modalità statica a 180-200 gradi per circa 10-15 minuti.
Abbiamo spiegato come avere un impasto per pizza morbidissimo e come preparare la pizza.
