L’uovo è un alimento presente tutto l’anno ed è davvero molto versatile. Può essere mangiato così com’è o utilizzato per molteplici ricette di preparazioni dolci e salate. Nella nostra tradizione culinaria basti pensare alla pasta all’uovo o a dolci di vario tipo e alle creme.
Nell’uovo si distinguono due componenti, il tuorlo e l’albume. In alcune ricette, però, si usa soltanto il tuorlo, mentre l’albume viene scartato. Buttarlo sarebbe davvero uno spreco. L’albume contiene proteine, vitamine del gruppo B, magnesio, zinco e tanti altri elementi utili per il nostro benessere. Considerato ciò, quindi, è bene utilizzarlo e non buttarlo.
Chi butta gli albumi avanzati sta sbagliando perché potrebbe usarli per tanti gustosissimi piatti
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Sembrerebbe strano, ma gli albumi possono essere un valido aiuto per preparare tante ricette saporite. Vediamone alcune.
Maionese
- 3 albumi;
- mezzo limone;
- un cucchiaio di senape;
- olio di riso (o di semi);
- sale e pepe.
Spremere il mezzo limone a parte e aggiungerne qualche cucchiaino agli albumi in una ciotola non molto larga. Cominciare a montare. Versare a filo un po’ di olio fino a raggiungere una certa consistenza. Alla fine mescolare alla maionese ottenuta la senape, un pizzico di sale e di pepe.
Pancake senza glutine
- un bicchiere di latte;
- 60 g di parmigiano;
- 2 albumi;
- 100 g di farina di riso;
- sale e pepe.
In una ciotola mettere albumi e formaggio e sbattere con una frusta. Poi, a pioggia, la farina e dopo il latte. Alla fine salare e pepare a piacimento. Il composto deve risultare senza grumi. In una padella far scaldare un po’ di olio e versare dell’impasto. Cuocere i pancake da ambedue le parti e servire.
E per finire un dolce.
Biscotti siciliani alla pasta di mandorle
- 250 g di mandorle;
- 250 g di zucchero semolato;
- un limone;
- 2 albumi;
- un pizzico di sale;
- ciliegie candite.
Tritare bene le mandorle e metterle da parte. In un recipiente montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Grattugiarvi la scorza del limone e aggiungere lo zucchero e le mandorle, mescolando con un movimento lento, dal basso verso l’alto. Mettere il composto ottenuto in una sacca da pasticcere e formare i biscotti su una teglia foderata da carta forno. Far riposare per due ore, in modo che la pasta si asciughi e si compatti. Trascorso il tempo, cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Quando i biscotti saranno cotti, lasciarli raffreddare. Si possono decorare con una ciliegina candita al centro.
Quindi, chi butta gli albumi avanzati sta sbagliando perché potrebbe usarli per tanti gustosissimi piatti.
