I primi freddi cominciano a farsi sentire in gran parte della nostra Penisola. Forse per molti non è ancora il momento per accendere il camino o i termosifoni. Specialmente nelle giornate molto piovose accade spesso di avere voglia di mangiare pietanze che funzionino da comfort food, capaci di tirare su il morale e di farci sentire coccolati. Niente di meglio di una zuppa o di una vellutata. Proprio come questa calda e profumata vellutata scaldacuore autunnale per rifocillarsi dopo una fredda giornata.
Gli ingredienti principali? Porro e patate, uno squisito abbinamento che abbiamo già testato in una ricetta proposta in passato. Il porro fa parte della stessa famiglia dello scalogno, della cipolla e dell’aglio, ma è forse meno conosciuto e apprezzato nella nostra cucina. È però bene sapere che garantisce un buon apporto di vitamine, fibre, fitonutrienti e minerali (calcio e fosforo in particolare).
Calda e profumata vellutata scaldacuore autunnale per rifocillarsi dopo una fredda giornata
Indice dei contenuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 porro;
- 600 g di patate a pasta gialla;
- 80 g di parmigiano grattugiato;
- 150 ml di panna;
- q.b. sale;
- crostini di pane (facoltativi).
Preparazione
- Prendere il porro, lavarlo, mondarlo e tagliarlo a tocchetti. Sbucciare, sciacquare e tagliare le patate a cubetti.
- Riempire una pentola d’acqua e mettere al suo interno patate e porro, per poi salare in base al proprio gusto.
- Lasciar bollire l’acqua e attendere che le verdure si lessino, servirà all’incirca mezz’ora di tempo o poco meno.
- Frullare patate e porro assieme a parte dell’acqua di cottura, fino ad ottenere una purea liscia.
- Aggiungere il parmigiano e la panna panna al tutto, per poi mescolare e aggiustare di sale.
- Servire la vellutata quando è ancora calda, accompagnandola a dei crostini o a del semplice pane tostato.
Un’altra ricetta con il porro? Ecco un segreto per trasformarlo in un sugo gourmet, da mantecare con un buon piatto di pasta corta.
