L’estate è appena cominciata e siamo già a corto di ricette. Mangiare ogni giorno la solita insalata verde o la caprese di mozzarella e pomodori ci ha stancati. Le varianti che ci vengono in mente sono poche e spesso non così golose.
Insomma, la ricerca di opzioni semplici e veloci da preparare, ma anche rinfrescanti, sembra davvero disperata. Ma ecco che intervengono in aiuto gli Esperti di cucina della Redazione. Sfruttando ingredienti genuini e di stagione, si è pensato a un piatto che unisca leggerezza, poche calorie e semplicità, soprattutto per non stare ore davanti ai fornelli.
Così è nata una nuova ricetta che ci farà dire basta pasta fredda e insalata di riso. Alla scoperta di sapori inediti, nasce un piatto vegetariano da cui sprigionano i sapori dell’estate e che non mette in difficoltà chi è a dieta.
A base di un cereale integrale, è perfetto per chi desidera dimagrire o mantenere il proprio peso forma in vista della prova costume. Prepararlo non ci costerà che pochi euro e meno di 10 minuti.
Ingredienti per il riso tricolore con spuma di olive nere
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In cucina l’occhio vuole sempre la sua parte, specialmente in estate, quando la natura regala frutta e verdura coloratissima. Nella ricetta del riso tricolore si è pensato di unire sapori e profumi estivi a un piatto allegro e colorato.
La base sarà composta da riso integrale cotto al dente, ma è possibile sostituirlo con altri cereali integrali. Ma veniamo agli ingredienti che costituiranno il condimento, le cui dosi cambiano in base al numero di invitati. Ci serviranno:
- riso integrale basmati q.b.;
- pomodorini ciliegino;
- rucola fresca;
- basilico fresco;
- scorza di limone;
- olive nere;
- caprino fresco;
- sale, olio, pepe.
Basta pasta fredda e insalata di riso perché questo piatto proteico dal sapore fresco e pochi grassi fa impazzire con la sua salsa cremosa
Iniziamo cuocendo il riso basmati integrale o altro cereale e lasciandolo al dente. Scoliamolo, condiamolo con 1 cucchiaio d’olio e facciamolo riposare affinché diventi tiepido. Nel frattempo, pensiamo a tagliare i pomodorini in 4, tritiamo la rucola e il basilico e grattugiamo la scorza di limone. Mettiamo tutto in una ciotola capiente e uniamo una presa di sale e 1 cucchiaio d’olio.
Pensiamo alla spuma di olive nere. In un mixer aggiungiamo le olive denocciolate, il caprino e 1 cucchiaio d’olio. Frulliamo tutto facendo prendere aria al composto e fino a che diventa una spuma morbida. A questo punto mescoliamo il riso con gli altri ingredienti e lasciamo insaporire prima di servire con un cucchiaio di crema di olive nere.
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Basta salsa di pomodoro con questo sugo spettacolare farà impazzire tutti grazie alla sua cremosità
