Nonostante il solo pensiero di affrontare certi piatti caldi ci faccia sudare, difficile che l’italiano rinunci alla pizza anche d’estate. Anzi nelle serate cittadine più afose, oltre alla tradizionale granita o al gelato, molti escono a mangiare la pizza magari un po’ più tardi. Stando però attenti a non mangiare troppo pesante e a non andare troppo in là con l’orario, per evitare che il nostro metabolismo si blocchi. Ma tornando alle nostre pizze, quasi tutti almeno d’estate cerchiamo delle farciture più leggere e invoglianti. I tradizionali salamino, salsiccia, peperoni e cipolla vanno in letargo estivo, per fare spazio ad alternative meno pesanti. Anche se gli amanti della pizza rustica, qualche condimento strong lo mettono anche d’estate. Diamo comunque un’occhiata a quelle che potrebbero essere le farciture consigliate per l’estate, con un occhio anche agli impasti.
L’impasto più leggero per coloro che non vogliono sgarrare
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Sappiamo bene che la pizza rappresenta anche in una dieta controllata la classica occasione consentita per sgarrare. Una pizza alla settimana è consentita anche dalla nostra dietologa più attenta. A patto però di non esagerare come dicevamo sopra con le farciture. Parlando però di impasto, soprattutto le ragazze e le donne stanno preferendone due tipi:
- quello con farina integrale, ovviamente più leggero e meno calorico;
- ma anche quello con la farina di farro, che grazie alle sue fibre, favorirebbe la digestione.
Basta con le solite vegetariana e margherita e scegliamo queste altre pizze fresche ed estive con 1 occhio anche all’impasto light e salutare
Molto simile alla vegetariana è l’ortolana, che però molti pizzaioli intelligenti, propongono con delle varianti stagionali. Anziché utilizzare magari i classici prodotti in vaso o in lattina a lunga conservazione, ecco la verdura fresca di stagione. Ortolana e vegetariana, assieme alla marinara si giocano ovviamente il posto di pizza più leggera. Per chi volesse un’altra farcitura leggera, potrebbe decisamente virare su: pomodoro fresco, mozzarella, magari light e basilico. Una pizza che potrebbe apportare circa 250 calorie su 100 grammi.
L’esperienza diretta che ha sempre il suo perché
Basta con le solite vegetariana e margherita e appoggiamoci direttamente all’esperienza personale. Proprio l’anno scorso durante le vacanze estive ci è capitato di osservare il cartello di una rinomata pizzeria e il suo menù delle pizze più leggere. Tra queste, ci sono rimaste particolarmente impresse:
- impasto multicereale e farcitura con mozzarella, gamberetti e pomodorini datterini;
- impasto al farro con prosciutto crudo, grana e rucola:
- pizza con asparagi, tonno e zucchine.
Una serie di idee piacevoli che speriamo possano piacere ai nostri Lettori.
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