Il baccalà alla pertecaregna è la ricetta della tradizione contadina dell’Alta Irpinia e Basilicata da cucinare ed assaggiare quanto prima
Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale, secondo il metodo antico di conservare il pesce, quando ancora non esisteva il frigorifero. Ad oggi, viene ancora consumato, in grandi quantità,…