Le feste per molti più attese stanno per arrivare e tra le tante cose da preparare non dobbiamo dimenticarci forse di quella più importante: il menu. È opportuno definirlo per bene, cercare di assecondare i gusti dei nostri ospiti e creare un’armonia tra le varie pietanze, senza mischiare piatti troppo pesanti.
Tuttavia, tra le portate ce n’è una a cui solitamente dedichiamo meno tempo ed è il contorno. Che sia di mare o di montagna, generalmente la scelta più gettonata sono le patate, da cuocere al forno con olio e spezie miste. Ma se fossimo stufi dello stesso e banale contorno che riproponiamo ogni anno?
In questo articolo potremmo trovare l’idea giusta e stupire tutti con qualcosa di nuovo.
Altro che patate al forno, è questo il semplice e golosissimo contorno da mangiare con carne e pesce per feste coi fiocchi
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Per questa vigilia o per questo Natale, Santo Stefano e Capodanno, realizziamo un contorno diverso dal solito. Le sue parole d’ordine sono: cottura facilissima e successo garantito. Tutto ciò di cui avremo bisogno è una buona scorta di cipolline borettane che affiancheranno deliziosamente sia carne che pesce.
Queste piccole squisitezze sono originarie di Boretto, Emilia-Romagna, e sono famose per il loro gusto delicato e dolcissimo, a prova di bacio.
Le riconosciamo subito perché hanno una singolare forma schiacciata che le rende molto panciute.
Seguendo la ricetta che proponiamo oggi, le andremo a cuocere in agrodolce, con una leggera caramellatura che le renderà ancora più irresistibili.
Ingredienti
Per 500 grammi di cipolline borettane:
- 35 grammi di aceto di mele;
- 35 grammi di zucchero;
- 25 grammi di burro;
- 15 grammi di acqua;
- un rametto di rosmarino fresco;
- sale e pepe verde.
Procedimento
Come prima cosa sbucciamo tutte le cipolline, laviamole, tamponiamole per togliere l’acqua in eccesso e insaporiamole con sale e pepe verde tritato.
Completata questa procedura, in una casseruola uniamo lo zucchero e l’acqua e facciamo sciogliere per bene.
Subito dopo, uniamo anche il burro e dopo qualche secondo le cipolline. Facciamo cuocere per qualche minuto a fiamma media, mescolando spesso, per farle caramellare.
Ora, uniamo l’aceto e aumentiamo leggermente la fiamma per farlo evaporare ma stando attenti a non far asciugare la cremina di cottura.
Poi, uniamo il rosmarino, abbassiamo il fuoco, copriamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti mescolando ogni 8-10 minuti.
L’importante è che alla fine saranno ben dorate fuori e morbidissime dentro.
Quindi, per quest’anno, altro che patate al forno, è questo il semplice e golosissimo contorno da mangiare con carne e pesce per feste coi fiocchi.
Un ultimo suggerimento
Possiamo preparare questo contorno anche un giorno prima in modo tale che tutti gli ingredienti rilascino i loro sapori e si amalgamino alla perfezione. Conserviamo le cipolline cotte in un contenitore di vetro, ben coperto, e in frigo e poi scaldiamo in padella con un altro po’ di burro. Infine, possiamo servirle sia calde sia tiepide.
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