Il pranzo della domenica in compagnia è probabilmente una delle tradizioni più diffuse in tutta Italia. Nella settimana è difficile riunirsi tutti a tavola a causa degli orari che non sempre coincidono. Chi esce da lavoro tardi, chi ha poco tempo per la pausa e chi non rientra a pranzo. Ma la domenica è quel giorno sacro dedicato alla famiglia con tanto buon cibo, soprattutto nel sud Italia. In genere si sceglie di preparare una pasta saporita abbinata al classico arrosto, di vitello o di maiale. Questi ultimi, comodi da preparare con largo anticipo e da infornare all’occorrenza. Ma, per una volta, perché non provare una ricetta leggermente diversa, utilizzando la carne di coniglio? Sono in molti a non mangiare questa prelibata carne, anche perché non sempre è facile da reperire al supermercato. Eppure, è una carne davvero deliziosa, oltre che a basso contenuto di colesterolo.
Al posto del classico arrosto della domenica, prepariamo questo piatto con il coniglio facile da cucinare e buonissimo
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Possiamo cucinare il coniglio in molti modi e la ricetta più conosciuta è sicuramente quella alla cacciatora. Ma possiamo anche preparare un rollè gustoso, perfetto se ci sono tanti commensali. La ricetta di oggi si ispira proprio al rollè, ma è ancora più saporita: il coniglio in porchetta.
Ingredienti
- 1 coniglio disossato;
- 200 g di speck;
- 1 spicchio d’aglio;
- una noce di burro;
- 2 rametti di rosmarino;
- 5 rametti di salvia;
- 1 foglia di alloro;
- olio EVO;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Questa ricetta è tanto semplice quanto gustosa ed è facilissima da preparare. Se non sappiamo come disossare il coniglio, basterà chiedere al nostro macellaio di fiducia. Stendiamo questa specie di fetta unica di coniglio sul piano di lavoro e condiamola con sale e pepe. Ora prendiamo lo speck e adagiamo le varie fette fino a coprire tutta la carne di coniglio. Teniamo da parte la foglia di alloro e prendiamo il resto delle erbe aromatiche. Facciamo un battuto di erbe e aglio usando un coltello a lama larga e cospargiamolo sulla parte centrale della carne. Poi arrotoliamo, cercando di stringere il più possibile, e leghiamolo con lo spago da cucina. Trasferiamo il coniglio in porchetta in un tegame di quelli che possono andare anche in forno.
Facciamolo rosolare con una noce di burro e un po’ di olio EVO. Questo procedimento serve a sigillare bene le carni prima di infornarlo. Attenzione a non punzecchiare l’arrosto, altrimenti perderemo tutti i prelibati succhi interni. Quando si sarà formata la crosticina, sarà arrivato il momento di aggiungere la foglia di alloro e trasferire in forno. Cuociamo a 200° gradi per circa un’ora, a seconda della grandezza del coniglio. Serviamo tagliandolo a fette e accompagnandolo con delle croccanti patate al forno. Quindi, al posto del classico arrosto della domenica, proviamo questa versione più golosa e particolare. Con ingredienti semplici e senza troppi sforzi possiamo creare un menù delizioso, basta solo un po’ di creatività.
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