La torta salata ha una lunghissima lista di qualità che spiegano perché sia così amata e cucinata 365 giorni l’anno. Una su tutte: è facile da fare anche per chi non ha spiccate doti culinarie, permettendo di preparare un pranzo o una cena degni di questo nome.
La torta salata, poi, si assesta quasi sempre ai vertici della classifica dei “salva pasto” per eccellenza. Infatti, quando non sappiamo cosa cucinare è proprio lei che ci salva in breve tempo da indecisione e crampi di fame. Inoltre, quando non sappiamo cosa metterci dentro, non servirebbe andare a fare la spesa perché basterebbe aprire il frigorifero per trovare l’illuminazione.
Solitamente, la classica accoppiata è quella spinaci e ricotta, veloce, cremosa e saporita. Ora, però, che ci avviamo verso l’estate entrambi iniziano a scarseggiare e per questo sarebbe meglio optare per ingredienti più di stagione.
Proprio in questo articolo scopriremo una farcitura ideale, gustosa e light, che sfrutta gli ortaggi tipici del periodo. Tuttavia, non ci saranno né fiori di zucca o peperoni, con cui possiamo fare un’insalatona strepitosa come piatto unico, ma un mix di verdure ancora più attese.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- Un rotolo di pasta sfoglia (andrebbe bene anche la brisè);
- 400-500 grammi di melanzane;
- una zucchina di medie dimensioni;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- sale q.b.;
- 5-8 foglie di basilico fresco;
- un cucchiaio colmo di pecorino romano;
- 100 grammi di provola o scamorza affumicata;
- 300 grammi di pomodorino.
Addio spinaci e ricotta, per farcire la pasta sfoglia d’estate e fare una torta salata irresistibile proviamo questo ripieno gustosissimo
Iniziamo lavando le melanzane, togliendo le due estremità finali e tagliandole grossolanamente a cubetti. Versiamo due cucchiai di olio Evo in una padella, versiamo le melanzane, condiamo con un po’ di sale e facciamo cuocere per 10 minuti.
In questa fase sarebbe importate mescolare spesso, impostare una fiamma medio-bassa e lasciare la padella aperta. Completata la cottura, trasferiamo le melanzane all’interno di un mixer e frulliamole insieme al basilico, al pecorino e a un altro filo d’olio Evo.
Ora passiamo alle zucchine e, dopo averle lavate e aver tolto le estremità finali, affettiamole con una mandolina e grigliamole per 1 minuto a lato.
Per farlo possiamo usare anche una comune bistecchiera o una padella ma l’importate è che sia cosparsa di sale.
A questo punto tagliamo a cubetti la provola/scamorza e laviamo e tagliamo a metà il pomodorino, mettendolo a scolare.
Uniamo tutti gli ingredienti
Una volta pronti tutti gli ingredienti assembliamo la nostra torta salata. Srotoliamo la pasta sfoglia all’interno di una teglia, bucherelliamo il fondo con una forchetta e foderiamolo con le zucchine arrostite.
Poi, copriamo con la crema di melanzane, aggiungiamo la provola/scamorza tagliata a cubetti e completiamo posizionando i pomodorini a testa in giù. Infine, cuociamo in forno ventilato a 180°C per 30-40 minuti.
Quindi, addio spinaci e ricotta, per farcire la pasta sfoglia d’estate ecco un condimento ricco e leggero che soddisferà stomaco e palato.
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